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老話說“驢肉香，馬肉臭，餓死不吃螺子肉”，螺子肉真的那么難吃嗎？

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老話說：“驢肉香，馬肉臭，餓死不吃騾子肉”，騾子肉真這么難吃嗎？騾是馬和驢相互雜交之后產下的新品種，三者作為早前重要的交通工具，也常被大家放在一起比較 。不過對于廣大吃貨來說，面對很多動物，他們的第一反應都是，這個家伙真可愛，能吃嗎？為什么驢肉、馬肉和騾子肉的差別這么大？這樣的說法有沒有道理呢？
第一、一直以來，驢肉都是常見肉類中價格偏貴的，市場售價基本是一斤50元以上 。早前無論南北方，驢肉館的數量很多，但隨著市場剩余的流通數量銳減，驢肉館已經很少見了，南方地區甚至到了絕跡的地步，即使是驢肉，市場上也是千金難求 。于是民間常會用到的運輸勞役工具，尤其是在山區，驢的地位遠超耕牛，但在別的地方，它的效率遠遠低于其他兩種牲畜，但人們卻發現，驢肉卻是十分美味 。隨著時代的發展，人們的生活逐漸被機器替代，驢這種低效率的牲畜逐漸被淘汰了，成了人們口中的美食 。
第二、驢肉是一種高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇的食物，口感和營養價值都在豬肉之上，是一種比較健康的肉食材料，吃起來口感細嫩鮮美，不失嚼勁 。加上驢肉本身具有補血、益氣、補虛等保健功能以及一定的藥用價值，因此，驢肉在美食界中慢慢打響了自己的名氣 。廣東、廣西、陜西、北京、河北等地興起了一股十余封出了驢肉火燒驢板腸、首發驢排、驢腦湯等相關名菜 。而古人之所以會說馬肉臭，是因為馬在古代可是重要的戰略物資，行軍打仗、托運貨物都離不開 。
第三、說馬肉是臭的，主要還是不想馬兒被隨隨便便的宰殺和食用 。其實關于馬肉臭這個說法是有歧義的 。馬肉是哈薩克族的傳統美食，其他地方也同樣有食用 。部分人覺得馬肉是不可多得的美味，但大多數人覺得馬肉吃起來口感柴且發酸，十分難吃 。這是因為馬運動量大，期間的脂肪含量少，肉纖維特別粗，加上自身汗腺發達，周身散發著一股汗臭味兒，如果烹煮工藝不到位，自然就不好吃 。所以大家認為馬肉臭也是有一定道理 。
第四、至于騾子肉，其實并沒有老話說得那么不堪 。之所以餓死不吃騾子肉，多多少少還是和騾子的出生背景有關 。前面我們說到，騾子是馬和驢的雜種后代，不具備生育能力 。對于古人而言，不孝有三，無后為大，這也能看出他們極為看重傳宗接代 。此外，騾子性格溫順，壽命較長，加上本身價值越高，是農戶的一大幫手，在長期的生活中很容易與飼養者產生感情 。種種原因之下，我們也就不難理解為何有餓死不吃騾子肉的說法了 。當然，所謂的驢肉香，馬肉臭，餓死不吃騾子肉純粹只是古人的言論而已，僅具參考價值 。
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