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大蝦怎么處理后炸出來不彎曲

生活百科蝦節


大蝦不歪曲的處理方法：
1、蝦背 。大蝦去殼、留蝦尾 。用刀將蝦背剖開1毫米 ， 取出蝦線 。
2、蝦腹 。將蝦翻過來 ， 蝦腹朝上 ， 在深色的顯示蝦節的地方 ， 用刀斜著輕劃一下 ， 深度2毫米左右 ， 一共劃4或5刀 。
3、按壓 。用手按壓蝦腹 ， 使蝦背能夠完全貼在案板上 。
4、平展蝦身 。將蝦重新翻過來 ， 使蝦背朝上 ， 用刀的平面從蝦背往下輕輕拍打 ， 使蝦身平展 。
5、擦拭水分 。蝦處理完后 ， 用廚房紙擦去水分 ， 放在案板上待用 。
6、炸食材 。鍋中放油 ， 中火 ， 待油溫升高后 ， 用筷子點一滴面糊入油 ， 如果它可以立刻從鍋底浮到表面 ， 那說明油溫正合適 ， 開始放入大蝦烹炸 。
7、炸好后取出 ， 放在廚房紙上控油 。這樣 ， 做出來的蝦就不會再歪曲 。

【大蝦怎么處理后炸出來不彎曲】

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