把飯放鍋里炒熱，然后裝在碟子里放涼，蓋好 。剩菜可以放一夜，第二天吃的時候還要炒熱它 。
盛夏季節，食品極易腐敗變質，是細菌性食物中毒的高發季節 。
夏季食物中毒的特征是發病突然，癥狀為惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，發熱等，多由生熟食品交叉污染，未蒸熟煮透，儲存不當，隔頓，隔夜菜沒有徹底回鍋加熱等原因造成 。夏季尤其要注意用餐安全，選擇衛生條件好，餐飲具經過消毒的餐飲單位用餐 。
【夏天沒有冰箱怎么保存剩飯剩菜】食品必須徹底煮熟才能食用，剩余食物應冷藏貯存，常溫下保存時間不得超過兩小時，超過兩小時的食品最好不要食用 。
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