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食用鹽什么牌子的最好最安全 食用鹽是什么鹽

生活百科礦鹽


食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽 ， 不包括低鈉鹽 。一般有海鹽 ， 湖鹽還有礦鹽 ， 現在海鹽所占比例很小 ， 一般都是礦鹽或者湖鹽 。食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl) ， 同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素 。
食用鹽是菜品中咸味的主要來源 ， 具有提鮮味、增本味的作用 。食用鹽可以防腐殺菌 ， 調節原料的質感 ， 增加原料的脆嫩度 。和面制餡時 ， 加入適量的鹽 ， 能增加面團的韌性、促使餡心吸水上勁兒 ， 提高泥茸的黏力 。
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