苦瓜可烹調成多種風味菜肴 ， 可以切絲、切片、切塊 ， 做佐料或單獨入肴 。我國各地苦瓜名菜不少 ， 如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等 。剛吃苦瓜的人大多不喜歡太濃的苦味 ， 可先將切好的瓜片（絲）放入開水鍋中汆一下 ， 或放在無油的熱鍋中干煸片刻 ， 或用鹽腌一下 ， 可減去苦味而風味猶存 。也可脫水加工成瓜干 ， 長期儲藏供冬春季食用 。
【常見鲅魚的食用方法 常見的食用方法】
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