每100克黃花菜(干)中含蛋白質194克，脂肪14克，碳水化合物349克，鈣301毫克，磷216毫克，還含有多種維生素C、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必需的營養成分，所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍 。
【黃花菜所含營養物質】
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