部分人群由于天生的免疫系統的缺陷，對自然界中的花粉、塵埃、一些化學元素等存在過敏反應，而薺菜中就含有幾種過敏成分，比如：多種植物堿 。
薺菜的生長環境中存在很多的過敏成分，比如微生物、農藥殘留、塵埃等，食用之前最好先進行焯水處理 。
【薺菜中的發風成分】
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