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全麥吐司的做法烤箱 全麥吐司的做法

生活百科面團


全麥吐司的做法為：
1、準備材料：全麥面粉100g、水100g、高筋面粉195g、奶粉12g、細砂糖20g、酵母5g、黃油25g、鹽6g 。
2、全麥面粉100g加入100g水混合均勻后，放入冰箱冷藏一夜 。
3、將全麥面團掰成小塊放入廚師機中 。
4、再將除黃油外所有剩下的材料一起放入廚師機中揉 。
5、面團揉至擴展階段，放入軟化黃油 。
6、揉至面團出薄膜 。
7、面團取出，蓋上保鮮膜發酵1小時 。

8、發酵面團至原來的2倍大 。
9、面團排氣分成三份，松弛20分鐘 。
10、取一面團搟至牛舌狀 。
11.面團由上而下卷起 。
12.放入吐司盒中 。
13.發酵至9分滿 。
14.烤箱190度預熱20分鐘，放入吐司盒 。
15.烘烤45-50分鐘，如果想吃焦脆吐司邊的，可以調210度烘烤45分鐘 。

16.烤好的吐司立即脫模，側放網架晾涼即可 。
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