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年夜飯一般幾點吃? 年夜飯一般幾點吃

生活百科板鴨

其一，年夜飯一般幾點吃，恐怕沒有哪個地方的人能說出一個具體的時間 。吃得早的早上就已經把年夜飯吃了，吃得晚的能吃到大年初一早上，不過如今的年味越來越淡，吃年夜飯的講究也少了許多，吃的時間也不局限于晚上，早上、中午都有可能 。
不過，我們《外婆的菜譜》美食欄目組，來自五湖四海的同事們一致認為：當所有家人都團聚在一起，望著窗外的煙花，高高興興地在一起，就是吃年夜飯最好的時候 。
其二，吃年夜飯有何講究，這講究可大了：
全家一定要聚齊，年三十白天趕不回去，也得踩著年夜飯的點到家，實在沒辦法趕回來的也會給留一個座位和一副碗筷；座次有序，一般祖輩或父輩坐最上邊，晚輩坐兩側；飯食豐盛，雞、鴨、魚、肉少不了，什么年年有余、大吉大利，對來年的所有美好期盼都藏在這滿桌佳肴盛饌中 。
每年最后一天的年夜飯都是各家各戶放大招的時候，端上桌面的美食不僅要撐得了場面，還得鎮得住吃貨！看看江西、安徽、浙江的人年夜飯上的必備美食，有你吃過的嗎？

浙江麗水縉云縣，土雞煲似乎是當地人家家戶戶年夜飯上的壓軸菜 。
用山泉水清洗食材土雞，不可謂不土豪 。先將雞塊與姜等配料爆香，隨后再用山泉水燉煮雞肉大約2個小時，加入養生的枸杞，泉水和枸杞的甘甜浸潤雞肉內里，雞肉的風味在久煮中彌漫開來 。
土雞都是當地老百姓自己畜養，平時散養在村中，平時吃林間的小蟲，喝山澗里的泉水，自由自在是它們的雞生信條 。

所有食材的香味匯聚一堂，成就了一鍋濃濃的雞湯 。其湯汁濃厚，味道鮮美 。雞肉酥而不爛，肉質鮮嫩，用筷子輕輕觸動雞肉就會“四分五裂”，是一道讓人光是聞到味道就會流口水的大餐 。

說起吃鴨，可能你的第一反應是北京的烤鴨、南京的鹽水鴨、廣西的酸鴨以及海南的白切鴨，但很少有人知道，江西人對鴨的熱愛一點也不遜色前面那幾個地方 。
江西人愛吃鴨，除了菜品多樣，還表現在鴨肉在其飲食文化中的地位當中 。就如江西遂川縣，當地人跟鴨子就有著解不開的情緣：待客酒席必吃鴨雜拼盤，平時愛吃酸辣鴨五件，過年少不了清蒸板鴨 。
遂川板鴨歷史悠久，深受港、澳、南洋消費者青睞，有”臘味之王”之美稱 。
將新鮮的鴨肉經過腌制風干后，制作成長久易保存，風味盎然的臘味板鴨，具有“美味潔白、肉嫩骨脆”的特點 。臘板鴨的吃法多種多樣，可熬粥暖胃，可煲湯去火潤燥，可爆炒開胃下飯 。

安徽美食千千萬，但在年夜飯上，卻讓一道“臭味”搶盡了風頭，這道臭味就是大名鼎鼎的徽州傳統名菜—臭鱖魚 。

“徽州臭鱖魚”是一道徽州名菜，別有風味 。《舌尖上的中國》也做過特別推薦 。它統稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚” 。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思 。
臭鱖魚的制作相當講究，是把新鮮鱖魚不剖魚腹，完整的用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環境中，在木桶中肚皮朝上擺放，用山間青石頭或鵝卵石壓住，經過六七天后，魚體散發出似臭非臭的氣味時即完成 。
“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的原汁原味，魚肉潔白、形如蒜瓣，口感滑嫩且有彈性，聞著微臭，入口生香，用筷子輕輕一撥，骨刺便會與魚肉分離，肉成塊狀 。余味悠長，口感筋道，不是一般的鮮魚能比的 。

粉蒸肉，是我國南方一道十分流行的家常菜 。糯而清香，酥而爽口，肥瘦相間，食之潤澤幼嫩 。口味可以偏辣，也可以偏甜，視各地不同的偏好而定 。
年夜飯上怎么能少得了肉呢，大家可能不知道，粉蒸肉這道菜在南方年夜飯上有多“搶手” 。它在南方的許多省份，如四川、重慶、湖南、江西、湖北、浙江等都有流傳 。另外，在杭州、重慶、河南、湖北、江西等省份還都爭說自己是這道美食的發源地 。
與一般的粉蒸肉做法不同，江西粉蒸肉不用放在碗或碟子里蒸煮 。江西人更喜歡將裹好粉的肉片放在篦子上蒸煮，下面放上紅薯、土豆或者直接放上米飯，五花肉的油脂會隨著篦子滴落到下方的食物上 。
【年夜飯一般幾點吃? 年夜飯一般幾點吃】 你們的年夜飯都吃什么呢，有什么講究？

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