流言：網絡流傳蜂蜜是一種可以永久保存的食物 。這是因為蜂蜜本身含水量低（20%以下） ， 其滲透壓較高 ， 當細菌和蜂蜜相遇時 ， 高滲透壓環境會使細菌的細胞液從細胞膜中滲出 ， 從而導致細菌脫水死亡 。
真相：對于蜂蜜這種不易生長微生物的食物來說 ， 只要其本身是“成熟蜜” ， 而且存放的環境密閉、陰涼 ， 是可以無限期存放的 。但從現實考慮 ， 食用蜂蜜時需要開蓋、保存溫度過高等都會導致細菌產生 ， 所以長久保存蜂蜜很難實現 。
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