豬頸肉也稱槽頭肉、血脖 。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分 。宜做包子、蒸餃、面臊或用于紅燒、粉蒸等烹調方法 。
豬頸肉的功效與作用：
豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
豬頸肉的食用方法：
香炸豬頸肉
【豬頸肉的功效與作用 豬頸肉怎么做好吃】材料：食用油，豬頸肉
做法：
1、將油放入鍋里加熱至100℃時放入解凍好的“腌制豬頸肉炸至6分鐘左右，表皮金黃色撈起瀝油
2.生菜切絲、檸檬切片 。
3.將炸好的豬頸肉切片，擺在生菜絲上面用檸檬點綴鮮花裝飾即可 。
4.食用時粘少許淮鹽或胡椒粉口味更佳 。
碳烤豬頸肉
材料：豬頸肉500克，調料生抽500克，鹽150克，味精200克，糖1000克，花生醬、芝麻醬各100克 。
做法：
1、豬頸肉切去肥肉洗凈，放入沸水中大火氽5分鐘，撈出控水備用 。
2、將生抽、鹽、味精、糖、花生醬、芝麻醬調勻，均勻地抹在整塊的豬頸肉上腌漬5小時 。
3、將腌好的豬頸肉放入烤爐中小火烤30分鐘至 熟，取出切成厚0.5厘米的片，擺在墊有生菜葉的盤中，用香芹、蘭花點綴即可 。
特點：腌制豬頸肉可切成片、絲、丁、條等，可做成碳燒，酥炸、湯、羹等各種烹調方法及口味搭配，做好后香味飽滿，口感嫩脆 。
適用人群：
濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食 。
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