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常吃紫色食物，提高免疫力，還能防癌抗衰老，它們分別是哪些呢？

生活百科紫皮

紫色蔬菜包括紫胡蘿卜、紫甘薯、紫甘藍等 。目前，這些富含花青素的紫色蔬果像葡萄、藍莓等紫色水果蔬菜正受到營養學家的高度重視 。紫胡蘿卜含量也在紫色蔬菜中居首位 。果蔬不同部位營養成分含量不同 。紫色水果和蔬菜，如茄子、葡萄和藍莓中的花青素大多存在于較深的皮膚中 。建議盡量帶皮吃 。紫色食物不但可以抗氧化，還可以保護心血管，預防癌癥 。花青素的抗氧化能力比維生素C高處200倍，比維生素E高出50倍 。
藍莓是維生素C的來源，有助于保護細胞并有助于鐵的吸收，并含有可溶性纖維，對消化系統有益 。有關研究發現，含有干燥藍莓粉的補充劑可以改善7至10歲兒童的腦力 。也有其他研究表明，服用藍莓補充劑可有效改善或延緩大鼠的短期記憶喪失 。藍莓原產于美國，含豐富的營養物質，還有豐富的黃酮類和多糖類的化合物，有豐富的花青素 。味道甜酸適口，適合人們食用 。巴西莓含有的花青素最多 。
【常吃紫色食物，提高免疫力，還能防癌抗衰老，它們分別是哪些呢？】紫色洋蔥也是一種紫色食物，它的表皮中也含有花青素，能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷，具有很好的抗衰老功能 。紫皮洋蔥的紫皮部分還含有很多櫟皮素，櫟皮素是一種天然的抗癌物質，所以多吃紫皮洋蔥還有防癌抗癌的作用 。紫色的茄子比綠色的茄子營養價值高，紫甘藍比圓白菜的營養價值高，紫色的洋蔥比白色的洋蔥營養價值高一些，芹菜葉子的營養價值比芹菜梗的營養價值高一些等等 。
紫色豆角中不得含有大量的蛋白質，還含有多種人體必需的氨基酸，平時人類經常食用可以健脾，也可以增強食欲，另外，人們在夏天食用紫色豆角，還能消暑，降溫，可以有效避免中暑癥狀的發生 。紫色豆角中還有多種活性成分，人體吸收這些活性成分以后，可以提高淋巴細胞活性，讓人體產生免疫抗體，可以抑制細胞癌變 。

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