現代意義上的米線是從云南起源 ， 在各地發展漸漸演化出不同的版本 ， 以各種口味的湯類米線為常見的做法 ， 但也有少部分是以各種口味的醬料拌制做成的干拌米線 。在湯類米線中多以豬、雞、牛為原料吊制高湯 ， 少部分也會以羊、鴨子、魚鮮類作為原料吊湯 ， 高湯類米線做法最注重湯頭的鮮美和豐富配料的搭配 ， 是最為常見的做法 。米線的風味以原味和麻辣為主 ， 但源于重慶的泡菜系列（泡椒、酸蘿卜、酸菜）風味和火鍋風味 ， 以及無法考證源頭的番茄風味也各自擁有大批的粉絲 。
【米線醬料的炒制方法都有哪些呢？】
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