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大連長壽菜是什么菜 四大長壽菜是什么菜

生活百科食用

四大“長壽菜”
“燒香菇”又名“長壽菜”，原是明代宮廷名菜，后流傳于民間 。香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之稱 。它含有30多種酶和18種氨基酸，人體所需的8種氨基酸，香菇中含有7種 。每100克干香菇中含有蛋白質13克，還含有其它各種營養成分 。
食用方法：乾隆年間的“滿漢全席”中就有“香覃鴨”、“炒冬菇”等菜肴，制法是將它與冬筍或雞鴨等葷素食物一起烹制食用 。
蕨菜
蕨菜是野生植物，素有“山菜之王”的美稱，產自深山，全國均有分布 。蕨菜富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素 。
食用方法：將蕨菜洗凈用開水焯一下，后炒食或沖湯；還可干制，將其稍加蒸煮，曬干，食時用水浸泡 。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食 。
【大連長壽菜是什么菜 四大長壽菜是什么菜】海帶
海帶具有較高的營養保健價值 。醫學研究發現，海帶中的鈣具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是導致癌變的因素之一 。
海帶含有豐富的有機碘和鉀，具有降血糖、降血脂、預防高血壓等食療作用 。

食用方法：將海帶或海菜泡發好，入砂鍋中加入一點淡菜煲至熟后，再加入適量的蒜茸、橄欖油及鹽，調煮成海帶湯即可食用 。
馬齒莧
馬齒莧又稱五行草，在我國分布甚廣，是一種古籍上早有記載的對人類有貢獻的野生佳蔬 。由于它鮮食干食均可，有著很好的醫療作用，因此民間又叫它“長命菜” 。
馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，還含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，具有降低血糖濃度、降低血壓、保護心臟等食療作用 。
食用方法：選用馬齒莧幼嫩多汁的莖，除去須根，洗凈后用沸水煮熟，再用鹽漬一下，冷開水洗凈，擠干水分即可 。馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩 。
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