【為什么有的竹筍有點苦 為什么竹筍有點苦】含有較多的草酸
新鮮的竹筍剛采摘出來，而新鮮的竹筍中含有豐富的草酸，草酸含量越多，竹筍的苦味也就越重，如果在烹飪之前沒有將草酸去除干凈，那烹飪后的竹筍就會發苦 。
變質了
新鮮的竹筍富含水分，保存不當的話很容易發生變質，而變質后的竹筍中會滋生較多的細菌、霉菌等有害物質，吃起來也會發苦，同時會還伴有異味，建議竹筍變質后不要再食用，以免危害身體健康 。
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