【冒芽的土豆能不能吃 發芽的土豆能否食用】1、土豆發芽了之后，是不能吃的，因為發芽的生長期里，會產生很多龍葵堿，這個是有毒的 。如果吃的過多還有危險 。
2、土豆變青發芽，或者是腐爛的時候，龍葵堿的這個龍葵素的這個含量的會大大增加，極少量的龍葵堿對人體不一定有明顯的危害，但是一次進食量0.2到0.4克的龍葵素以后，可能會引起中毒的癥狀 。3、發芽以后的土豆吃了以后，會出現惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、呼吸困難等癥狀，所以不建議食用這種發了芽的土豆，所以對于發芽兒的土豆，我們一般是不建議食用的，會引起中毒 。
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