包子是中國的一道傳統面食 ， 很多人都愛吃 ， 今天就給大家分享一道豬肉大蔥包子的做法 ， 詳細講解調餡和捏包子的技巧 ， 學會就能開店了 ， 喜歡吃包子的朋友 ， 就一起來試試吧 。
1.準備一個和面盆 ， 倒入中筋面粉500克 ， 加入泡打粉5克 ， 酵母粉5克備用 。
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2.清水盆中加入15克白糖 ， 用筷子攪拌化開 。
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3.然后把面粉攪勻 ， 倒入化開的糖水 ， 邊加水邊攪拌 ， 先攪成面絮 ， 再揉成偏軟一些的面團 ， 把面團揉光滑 ， 放入另一個盆中 ， 蓋上蓋子醒發20分鐘 。
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4.盆里放入提前打好的肉餡250克 ， 生姜一塊切成姜末 ， 大蔥兩根切成蔥末 ， 一起放入肉餡盆中 。
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5.里面加入食鹽3克 ， 味精2克 ， 雞精2克 ， 胡椒粉1克 ， 十三香1克 ， 蠔油3克 ， 芝麻香油3克 ， 老抽3克調底色 ， 白糖3克提鮮 ， 用筷子攪拌均勻 ， 化開里面的調料 。
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6.20分鐘過后 ， 取出醒好的面團 ， 案板上撒上適量的面粉 ， 把面團揉搓排氣 ， 搓成長條 ， 再拽成大小均勻的面劑子 ， 撒上少許面粉 ， 把面劑子逐個按扁 。
【蒸包子開水上鍋還是冷水上鍋好 包子蒸多少分鐘就可以了】
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7.再用搟面杖搟成圓一些的面皮 ， 搟的時候要把邊緣搟薄一些 ， 中間稍微厚一些 ， 這樣可以防止包子底部漏餡 ， 全部搟好以后 ， 開始做包子 。
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8.首先在篦子上面刷上一層食用油 ， 避免蒸的時候粘連 。
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9.然后用左手托住面皮 ， 放上適量的餡料 ， 用右手的拇指和食指捏住面皮 ， 慢慢地向前捏合 ， 邊捏邊轉動 ， 做成帶褶的包子 ， 放在篦子上面 ， 再用同樣的方法把包子全部做好 。
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10.鍋中燒水 ， 等水燒開后 ， 放上做好的包子生胚 。
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11.蓋上鍋蓋 ， 開大火連續蒸15分鐘 ， 15分鐘過后關火 ， 繼續燜2分鐘 ， 避免包子皮遇冷塌陷 ， 時間到了 ， 打開鍋蓋 ， 熱騰騰的包子就做好了 。
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