吃火鍋的香油碟蘸料，主要是采用蒜蓉和香油調制的，具有柔和的蒜香 。香油也叫麻油，是芝麻油的簡稱 。香油碟蘸料中的香油具備潤喉作用，能夠降低涮制食材的辣度 。而其中的蒜蓉，則能夠起到提鮮去除膻腥味的作用 。蒜蓉浸泡在香油中，可以長時間保持不變色，不失去蒜香味 。
【吃火鍋用的香油是什么油 吃火鍋的香油是什么油】
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