必須是要那種專業冷藏的大閘蟹才可以吃 。就是冷藏車間那種 。
常規冷凍會導致大閘蟹的質構與風味的改變，如冷凍后再加熱會出現的肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差；同時大閘蟹的特征性風味變弱，而“過熱味”、氨味和腥味等不良風味加重現象，所以最好不要用家用冰箱冷凍大閘蟹
【大閘蟹冷凍后還能吃嗎 知乎 大閘蟹冷凍后還能吃嗎？】
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