如果問國內哪一種早餐最流行，我會毫不猶豫的告訴你—油 條！老百姓早餐吃油條的歷史悠久，“豆漿+油條”的早餐組合更是根深蒂固，覆蓋地域幾乎遍布全國各地，無論你是身處南國的廣州，還是北方的呼和浩特，都能很方便的買到，鑒于這樣廣泛的群眾基礎，很多早餐創業者選擇做油條生意！
那么，如何做出又香又脆的油條呢？今天就跟大家免費分享~
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實體店油條配方：
原 料：
5000 克低筋面粉，3500 克溫水、95 克小蘇打、90 克明礬、70 克鹽、25 克臭粉、5個雞蛋清，醒發時間：冬天發 6一7 個小時，夏天發 3一4 個小時即可 。
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【3000學費學來的獨家技巧分享 學炸油條要多少錢學費】面團調制：
（1）明礬，鹽，小蘇打，臭粉，，按比例稱量分別放入溫水中，攪動使之溶化 。
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（2）面粉放入盆中圍成圈，加入明礬水、鹽水和蘇打水混合反應，生成“礬花”（調成溶液時，有泡沫聲為正常），加入雞蛋清，并快速用手攪拌，使面粉盡快吸收水溶液，攪拌均勻后，進行搗、扎階段，油條面團最少搗、扎三遍，每 15一20 分鐘為一遍，面團光滑柔軟后，一般要抹一層油，用布蓋好，靜置 1 個小時，夏天可短些，冬天時間長些 。
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（3）成型時面團必須厚度均勻，雙手用力均勻，即可炸制出美觀合格的油條 。
（4）炸油條時需掌握好油的溫度，保持在 180-200 ℃ 之間 。
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