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1、炸的油條之所以會發硬 ， 有幾方面的原因 ， 面發的不好、配方出了問題、油溫過低等一些細節性的因素 。做過油條的朋友都知道炸油條的流程 ， 從配料、和面、揉面、發面、做油條坯、再油炸 。
【我炸的油條為什么硬 炸的油條硬為什么】2、面粉建議不要選高精的 ， 因為高筋面粉適合做面條 ， 要是用來炸油條 ， 就會很勁道 ， 膨松劑的效果會降低 ， 而酵母、食用堿、小蘇打雖然都是膨松劑 ， 但效果是有差別的 ， 應該選擇健康疏松效果好的 。
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