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一、原理簡介
電磁爐是應用電磁感應加熱原理，利用電流通過線圈產生磁場，該磁場的磁力線通過鐵質鍋底部的磁條形成閉合回路時會產生無數小渦流，使鐵質鍋體的鐵分子高速動動產生熱量，然后加熱鍋中的食物 。
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二、電磁爐的原理方塊圖
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三、電磁爐工作原理說明
1. 主回路
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圖中整流橋DB1將工頻(50HZ)電流變成直流電流，L1為扼流圈，L2是電磁線圈，IGBT由控制電路發出的矩形脈沖驅動，IGBT導通時，流過L2的電流迅速增加 。IGBT截止時，L2、C12發生串聯諧振，IGBT的C極對地產生高壓脈沖 。當該脈沖降至為零時，驅動脈沖再次加到IGBT上使之導通 。上述過程周而復始，最終產生25KHZ左右的主頻電磁波，使陶瓷板上放置的鐵質鍋底感應出渦流并使鍋發熱 。串聯諧振的頻率取之L2、C12的參數 。
C11為電源濾波電容，CNR1為壓敏電阻(突波吸收器) 。當AC電源電壓因故突然升在時，即瞬間短路，使保險絲迅速熔斷，以保護電路 。
2. 副電源
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開關電源式主板共有+5V，+18V兩種穩壓回路，其中橋式整流后的+18V供IGBT的驅動回路和供主控IC LM339和風扇驅動回路使用，由三端穩壓電路穩壓后的+5V供主控MCU使用 。
3. 冷卻風扇
主控IC發出風扇驅動信號(FAN)，使風扇持續轉動，吸入外冷空氣至機體內，再從機體后側排出熱空氣，以達到機內散熱目的，避免零件因高溫工作環境造成損壞故障 。當風扇停轉或散熱不良，IGBT表貼熱敏電阻將超溫信號傳送到CPU，停止加熱，實現保護 。通電瞬間CPU會發出一個風扇檢測信號，以后整機正常運行時CPU發出風扇驅動信號使其工作 。
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4. 定溫控制及過熱保護電路
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該電路主要功能為依據置于陶板下方的熱敏電阻(RT1)和IGBT上的熱敏電阻(負溫度系數)探測溫度而改變電阻的一隨溫度變化的電壓單位傳送至主控IC(CPU)，CPU經A/D轉后對照溫度設定值比較而做出運行或停止運行信號 。
5.燈板排線引腳功能
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該電路中T2(互感器)串接在DB1(橋式整流器)前的線路上，因此T2二次側的AC電壓可反映輸入電流的變化，此AC電壓再經D6-D9全波整流為DC電壓，該電壓經R42分壓后直接送到CPU的AD腳，CPU根據轉換后的AD值判斷電流大小結合軟件計算功率，并控制PWM輸出大小來控制功率及檢知負載 。
7.驅動電路
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該電路將來自脈寬調整電路輸出的脈沖信號放大到足以驅動IGBT開啟和關閉的信號強度，輸入脈沖寬度愈寬IGBT開啟時間愈長，線盤鍋具輸出功率愈大，即火力愈高 。
8.同步振蕩回路
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