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如何腌制風吹牛肉，腌制風干牛肉的最正確方法？

生活百科腌制

腌制風干牛肉的最正確方法把牛肉洗干凈放開水里煮10分鐘控干水分 ， 倒入大盆里 ， 撒上鹽 ， 胡椒粉 ， 辣椒粉 ， 料酒 ， 生抽攪拌均勻 ， 然后把它放到罐子里密封10天 ， 拿出來放到陰涼通風的地方晾曬干 ， 再曬太陽
風吹牛肉的做法1.
將牦牛腿肉洗干凈,瀝干水,切成玉米棒子大小的長條 。
2.
將切好的牛肉用鹽細細摸勻,腌漬兩天 。牛肉在腌漬過程中會出水,把水倒掉 。
3.
再把檸檬汁和白糖倒入牛肉中,拌勻 。
4.
倒花椒面和辣椒面在拌勻 。放置2天 。每半天把牛肉從上倒下倒一下 。
5.
將腌好的牛肉,穿好繩子 。掛在曬不到太陽但通風干燥的地方,晾20天左右即可
風吹牛肉如何腌制【如何腌制風吹牛肉，腌制風干牛肉的最正確方法？】主料:牦牛肉5500克 。輔料:鹽一碗、青花椒面半碗、辣椒面半碗、檸檬半個、白糖少許、繩子若干 。
1.
將牦牛腿肉洗干凈,瀝干水,改刀成玉米棒大小的長條;
2.
將改刀好的牛肉用鹽細細摸勻,腌漬兩天 。牛肉在腌漬過程中會出水,把鹽血水倒掉;
3.
再把檸檬汁和白糖倒入牛肉中,拌勻;
4.
倒花椒面和辣椒面,拌勻放置2天,途中每半天把牛肉從上倒下倒一下;
5.
將腌好的牛肉,穿好繩子 。掛在曬不到太陽但通風干燥的地方,晾20天左右,即可食用
風吹牛肉最正宗的做法準備材料：牛肉一斤、蔥、姜、蒜適量、香葉2片、桂皮2塊、料酒適量、醬油5勺、鹽8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺 。
工具：調料碗、烤箱、筷子 。
第一步：牛肉切手指粗細 ， 不要太小 ， 烤干水分會嚴重縮小 。
第二步：放鹽 ， 老抽 ， 料酒 ， 姜 ， 辣椒粉 ， 孜然粉 ， 生姜粉 ， 花椒粉 ， 孜然粒腌制 。
第三步：鋪錫紙擺盤 ， 1斤牛肉 ， 擺了一盤半 ， 縮水后能放一盤 。
第四步：180度預熱10分鐘 ， 放入牛肉開啟熱風功能 ， 烤20分鐘 。
第五步：烤完后等待預熱散盡后將烤干的牛肉拿出來 。
這樣風吹牛肉就做好了 。
風吹牛肉怎么做準備材料：牛肉一斤、蔥、姜、蒜適量、香葉2片、桂皮2塊、料酒適量、醬油5勺、鹽8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺 。
工具：調料碗、烤箱、筷子 。
第一步：牛肉切手指粗細 ， 不要太小 ， 烤干水分會嚴重縮小 。
第二步：放鹽 ， 老抽 ， 料酒 ， 姜 ， 辣椒粉 ， 孜然粉 ， 生姜粉 ， 花椒粉 ， 孜然粒腌制 。
第三步：鋪錫紙擺盤 ， 1斤牛肉 ， 擺了一盤半 ， 縮水后能放一盤 。
第四步：180度預熱10分鐘 ， 放入牛肉開啟熱風功能 ， 烤20分鐘 。
第五步：烤完后等待預熱散盡后將烤干的牛肉拿出來 。
這樣風吹牛肉就做好了 。
風吹牛肉正宗做法1.牛肉切成小塊 ， 放入花椒、生姜、香蔥、海天生抽、鹽、味精后腌制6天；
2.將腌好的牛肉放入鍋內上火煮至能用筷子插入為止；
3.將煮好的牛肉切片；炒鍋置火上 ， 放干椒節炒香 ， 下牛肉 ， 放入鹽、味精 ， 收汁裝盤即可 。
風吹牛肉制作方法主料：牛肉（瘦）2500克
調料：鹽80克 ， 辣椒粉36克 ， 花椒12克 ， 姜3克 ， 丁香7克 ， 八角7克 ， 桂皮7克 ， 茴香籽[小茴香籽]7克 ， 白砂糖10克
做法
1、水煮：先將牛肉去筋膜碎骨 ， 漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起 。另換凈水燒沸放進牛肉 。文火煮至七成熟 ， 將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用 。
2、切片：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片 。
3、炒制：鍋置中火上 ， 倒進牛肉原湯約750克 ， 將丁香、大料 ， 桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下鍋 ， 燒約5分鐘后 ， 加入精鹽、白糖 。待鹽、白糖溶化化后 ， 下辣椒面 ， 最后下牛肉片 ， 不斷攪動均勻 。
4、晾干：炒至鍋內肉汁全部收干 ， 起鍋將牛肉片攤開晾約5小時 。
5、烘烤：把晾干的牛肉片 ， 放在鐵笊籬上 ， 離火30厘米高 ， 烘干即可 。烘干時需注意火候 ， 做到牛肉干而不焦 。

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