1. 首頁 > 生活百科 > >

咖啡館成功經營的6大秘訣 如何經營咖啡廳( 二 )

生活百科


親和力、明亮溫暖的笑容也是做咖啡的招牌特色之一！

咖啡館成功經營的6大秘訣 如何經營咖啡廳

文章插圖
咖啡館成功經營的6大秘訣 如何經營咖啡廳

文章插圖

Barista的任務不止是沖好一杯咖啡那么簡單，Barista也身兼能和顧客打成一片的重任 。
一個好的咖啡館經營者或Barista需要懂得如何在心靈上和顧客交流 。換言之，合格的Barista必須是一個好的銷售員，因為我們都是靠銷售來生存的 。
6、不愉悅的音樂
有咖啡的地方就會有音樂，許多咖啡店在開店時通常都會播放音樂來營造氣氛，輕柔雅致的音樂，可使顧客放松身心，增加在店里逗留的時間；
但如果是震耳欲聾的音樂則容易使人擁有煩躁的情緒，亦會使店面銷售產生負面影響 。
咖啡館成功經營的6大秘訣 如何經營咖啡廳

文章插圖
咖啡館成功經營的6大秘訣 如何經營咖啡廳

文章插圖

7、合伙散伙
咖啡館在前因：開店資金、共同創業、風險共擔等利益的驅使下形成合伙經營模式，后因制度模糊、責權利不對等、經營目標分歧等原因而導致咖啡館的經營不善，最終關門散伙 。
8、競爭力不足
在跟其他咖啡飲品店的競爭過程中由于競爭力不足而導致盈利惡化，最后不得不退出 。
不管是開咖啡館還是開餐廳，還是要走心才能長久經營下去 。
咖啡行業總是給人一種休閑放松、門檻很低，很容易賺錢的假象 。殊不知，想要開間咖啡館賺點小錢養家糊口，最后卻變成了“生存下來”都很艱難的困惑 。
當然，這并不意味著開咖啡店不能賺錢，想要掙錢的前提是你的咖啡館能夠存活下來，幾年后你還在做同一個生意的時候，基本想死也死不了！
成功盈利的經營秘訣
1、保證咖啡的高品質
隨著東西方文化的交流、咖啡文化的普及，國民對于咖啡的了解也越來越深，再也不是到了咖啡館就只會點卡布奇諾和拍照了 。相反，很多顧客并不在乎咖啡廳的位置如何，門口招牌是否顯眼，唯一在乎的就是咖啡廳的出品好壞 。
咖啡館成功經營的6大秘訣 如何經營咖啡廳

文章插圖
咖啡館成功經營的6大秘訣 如何經營咖啡廳

文章插圖

所以，想要開一家盈利的咖啡館，必須保證咖啡品質 。如果咖啡好喝的話，位置再偏僻，也會有人慕名而來；如果咖啡不好喝的話，就算你的咖啡館裝飾再豪華，也很難吸引回頭客 。
為了保證你的咖啡高品質且品質穩定，最好是購買最好的、有品質保障的咖啡設備，并安裝配套的水過濾系統，使用性能好的磨豆機，以及購買高品質、新鮮烘焙的阿拉比卡咖啡豆 。
咖啡館成功經營的6大秘訣 如何經營咖啡廳

文章插圖
咖啡館成功經營的6大秘訣 如何經營咖啡廳

文章插圖

此外，你還需要具備或者聘用經過專業訓練、技巧嫻熟的咖啡師，讓你咖啡館的咖啡成為顧客心目中的“神之杯”！
2、保證營造特色、互動的環境
在中國，咖啡成為人們高品質生活的代表和象征，很多人把咖啡館作為家和工作之外的“第三空間”，是自己放松身心、享受生活的場所 。
因此，想要成功經營一家盈利的咖啡館，一定要非常注重咖啡館環境的設計和營造，你可以小清新、可以很溫馨、可以很高貴優雅，但是，一定要擁有自己的特色，而且還要讓顧客感覺非常舒適 。
另外，你還需要營造互動的環境，要把你的咖啡店變成店主和客人、客人和客人之間心靈交流互動的地方 。
可以為咖啡館設計特別的音樂和燈光，定期舉辦音樂會、讀書會、演奏會、展覽會，營造出舒適文藝的氛圍，讓經常處于壓力沉重的現代人，有一個釋放壓力、舒緩心情的地方，這樣你的客戶才會對你的咖啡店產生情感依賴，才會經常光臨 。
3、設計要符合人體工程學
眾所周知，銷量是經營的基礎 。所以，咖啡館的日常運營中，如何快速下單、如何快速制作咖啡、如何快速為客人端上咖啡就成為一個需要解決的難題 。
解決方案就是確保吧臺和工作區的設計符合人體工程學，保證所有的設備和器具，如咖啡豆、牛奶、咖啡杯、磨豆機、咖啡師等，均擺在咖啡師觸手可及的地方，不僅提高咖啡師的工作效率，還減少了咖啡師來回奔波以及和其他員工搶占空間而浪費的時間 。
4、產品多元化

推薦閱讀