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咖啡館成功經營的6大秘訣 如何經營咖啡廳

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如何經營咖啡廳(咖啡館成功經營的6大秘訣)，小編帶你了解更多信息 。
說到咖啡館，幾乎每一個人都有這樣一個幻想：
開一家別具一格的咖啡館，每天早上在大大的落地窗前攤開一本書，放著自己喜歡的音樂，館內人來人往，每天可以和不同的人聊聊天 。

咖啡館成功經營的6大秘訣 如何經營咖啡廳

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咖啡館成功經營的6大秘訣 如何經營咖啡廳

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夢想很豐滿，然而，現實是：
聽說某某咖啡館今天倒閉了……
開一家咖啡館很容易，但讓咖啡館“生存下來”并且賺錢卻不是件簡單的事，也絕非隨便開一家咖啡店就可以輕松賺大錢 。那么，如何經營一家咖啡館年賺百萬？今天輕餐君為大家整理出咖啡館的成功經營秘訣 。
開一家小型咖啡館的成本
開咖啡館，就跟開公司一樣，是一種商業行為，其目的就是為了盈利，咖啡館倒閉的主要原因就是無法可持續性的獲得盈利 。
咖啡館其盈利性貫穿于咖啡館的籌備、日常經營、服務水平、創新能力等方面 。那么，你知道開一家小型咖啡館要多少錢嗎？
咖啡館成功經營的6大秘訣 如何經營咖啡廳

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例如：開一家30平米的咖啡館
前期成本：房租+轉讓費+租房押金 。
中期成本：裝修費用 。
后期成本：設備費用+原料費用 。
經營成本：工資+運營預留資金 。
開家小型咖啡店的成本分析：
前期成本：房租+轉讓費+租房押金 。
房租控制：開咖啡館首先選好門面，肯定是人流量大的越好，人流大租金也高，個人建議如果開一家小咖啡館，租金控制在1萬內 。
轉讓費：這個能節約最好，如果要轉讓費的；建議控制在3萬內 。
租房押金：一般是一個月租金 。
中期成本：裝修費用 。
裝修預算：畢竟是租的別人房子，所以不建議在裝修上面投入過大；個人建議輕裝修重軟裝 。
后期成本：設備費用+原料費用 。
設備費用：一套普通咖啡館設備（咖啡機，磨豆機,制冰機，冰沙機，冷藏柜等）5萬內能全部配好 。
原料費用：咖啡豆+牛奶+其他原料：一般5000足夠 。
經營成本：工資+運營預留資金 。
工資：如果80平的店，2-4個工作人員足夠，工資建議自己資金預留6個月預算 。
運營預留資金：一般預留不低于6個月費用：房租+人員工資+水電費等 。
30-40平左右店鋪：整體投資需要10-15萬 。
租房3萬（3個月租金加押金）+裝修5萬（基礎裝修和門頭和軟裝桌子凳子）+設備5萬（吧臺設備類）+其他費用2萬=15萬 。
注意：每個城市不同，具體投資有差異，以上僅做參考 。
咖啡館倒閉的原因
以下是一些常見的咖啡館倒閉的原因：
【咖啡館成功經營的6大秘訣 如何經營咖啡廳】1、選址失敗
眾所周知，星巴克絕大部分店都選在高檔酒店、商場、寫字樓等區域，周圍的人步行5分鐘就能走到，地理位置對于開店的人來說是最重要的因素，一個好的地理位置可以獲得更多的人流量 。
很多咖啡館就是因為選址不當倒閉的，沒有人流量等于沒有生意，所以，選址，就算投入大一點，也最好選擇正規明面的，別玩神秘 。
就是旺鋪！就是商場！就是商業街！就是校門口！就是白領聚集地！
這不是廢話嗎，有錢誰不想選是旺鋪或者商場或者商業街，就像Angelababy的店地處繁華路段，但還是倒閉了，那可能就是別的原因：經營不善！
2、盲目經營
在對經營咖啡館之前沒有做足充分的準備就憑借片面的認識而投資咖啡館，往往經過短暫的經營就難以為繼，例如“Baby cafe”光有明星光環效應是不行的 。
3、定位模糊
不同的店，設計風格也不同，如果你的咖啡館很小，咖啡店風格也無法定位，咖啡店所處的地理位置與當地的消費環境不相符 。
這樣的咖啡館并不能深得人心，如果連最基本的定位和規劃都不明確的話，生意自然不會維持太久！
4、缺乏專業知識
在咖啡館籌備、盈利模式的建立、人員的招聘培訓、日常管理制度的建立、咖啡館飲品的創新、咖啡品質及成本控制、財務管理與分析、服務水平提高等方面缺乏相應的專業知識，最終導致咖啡館的盈利水平低下，而不得不走向倒閉和轉讓的道路 。
5、不懂服務
不管是做什么行業，服務至上的店鋪生意都不會太差，如果沒有良好的服務意識，那又談何“留住顧客”呢？

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