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【紫燕菜品 紫燕怎么做】1、三黃雞殺死后處理好內臟 ， 用水沖洗干凈 ， 放入鍋里 ， 加生姜 ， 蔥 ， 料酒中火zd煮開至10分鐘左右（這個時間視雞的大小決定 ， 如果稍大的雞 ， 就時間長一點）然后關火 ， 蓋上鍋蓋浸泡30分鐘 。
2、新鮮的尖椒切成段 。
3、姜 ， 蒜用搗蒜器搗成泥 。
4、蔥切成蔥花 。
5、姜蒜泥放碗里 ， 調入鹽 ， 白糖 ， 花椒油3勺 ， 雞 ， 尖椒段等調料攪拌均勻（家里沒花椒油的可以自己做 ， 這道菜花椒油是關鍵） 。
6、青菜頭切成細絲打底 。
7、肉切成大小合適的塊 ， 碼放在碗里 ， 淋上調好答的料汁 ， 最后撒上蔥花 ， 這道百味雞就大功告成 。
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