03
含乳飲料的本質是飲料
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含乳飲料是飲料而不是牛奶 。含乳飲料也有自己的專屬標準GB/T 21732-2008《含乳飲料》，但這并不是強制性的食品安全國家標準 。
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含乳飲料的含乳量較低，所以在配料表上的第一位一般是“水”，后面才出現生牛乳、乳粉之類的乳制品配料 。此外，食品的產品類型必須反映產品的真實屬性，且要標注在食品標簽的醒目位置 。所以仔細查看，一定能在標簽上發現代表食品真實屬性的專用名詞 。
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含乳飲料品種多樣、口味出眾，當作普通飲料喝沒有問題 。但是因為含乳量低，含乳飲料在蛋白質等營養成分上遠不如其他乳制品，所以就算大量飲用也不能代替有營養的牛奶 。
04
如何分辨調制乳和含乳飲料
面對市面上琳瑯滿目的香蕉牛奶、香蕉牛奶飲料、香蕉味牛奶飲料等一系列“牛奶”產品，你能從產品名字上區分出哪些是調制乳、哪些是含乳飲料嗎？
有人套用果汁飲料和果味飲料的差別，想當然地認為名字里有“味”、有“飲料”的一定是低端產品，不過這一招用在牛奶上可能并不奏效 。
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這款產品叫香蕉牛奶，配料表上的第一位是生牛乳，屬于調制乳 。
【調制乳和生牛乳的區別 全脂調制乳和純牛奶的區別】
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這款產品叫香蕉牛奶飲料，配料表上的第一位是水，屬于含乳飲料 。
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這款產品叫香蕉味牛奶飲料，既有“味”又有“飲料”，但是它的配料表上的第一位是牛奶，屬于調制乳 。
由此可知，區分調制乳和含乳飲料不能看產品名字，還是要看配料表，以及反映食品真實屬性的產品類型 。
05
哪些是富含營養的乳制品？
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了解了那么多牛奶產品知識，消費者如何才能買到富含營養的真牛奶呢？
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首先，以生牛乳為唯一原料的鮮牛奶和純牛奶可以放心選擇 。對其他牛奶產品，則一定要看清楚配料表 。調制乳的含乳量不可低于80%，而配料表排名第一是“水”的往往是營養價值不高的含乳飲料 。
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另一種識別方法是看營養成分表中的蛋白質含量 。滅菌乳、巴氏殺菌乳的蛋白質含量要求達到2.9g/100g以上，調制乳的蛋白質含量要求達到2.3g/100g以上，而含乳飲料的蛋白質含量只要達到1.0g/100g就可以了 。蛋白質含量越高，營養價值就越好，消費者可以看這個指標來進行選擇 。
通過以上這些方法，消費者可以快速辨別牛奶家族成員與其“遠房親戚”，并根據自己的需求選擇合適的產品 。
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