全脂調制乳和純牛奶的區別,調制乳和生牛乳的區別 。小編來告訴你更多相關信息 。
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牛奶營養價值高，食用方便，是理想的天然食品 。
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牛奶中的乳蛋白屬于優質蛋白質，其必需氨基酸比例符合人體需要；牛奶中的鈣是膳食中最容易被吸收的鈣的來源；牛奶還是人體必需的磷和維生素等營養物質的重要來源 。
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不過，市場上有太多看起來是牛奶的產品，鮮牛奶、純牛奶、高鈣奶、早餐奶……眾多的品牌、口味、款式，不同的制作工藝等，讓消費者挑選起來著實費勁 。這些形形色色的牛奶里面究竟有些什么成分呢？讓我們來了解一下吧！
01
鮮牛奶和純牛奶的差別
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鮮牛奶和純牛奶都是以生牛乳為唯一原料，采用適當的殺菌或滅菌工藝制成的液態奶產品，含乳量為100% 。從產品標簽的配料表中可以看到，鮮牛奶和純牛奶只有生牛乳一種配料 。這種牛奶非常有利于身體健康，應該是消費者首選的乳制品 。
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根據殺滅菌方式的不同，含乳量100%的牛奶又可以分為巴氏殺菌乳和滅菌乳 。區分這兩種產品的最好方法就是看食品名稱、貯存條件和保質期 。
巴氏殺菌乳就是我們在超市冷藏售賣區看到的“鮮牛奶”，產品要符合GB 19645-2010《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》規定 。因為巴氏殺菌溫度低于100℃，殺菌的過程只是殺死了其中的致病菌，產品中還保留一些微生物，所以其運輸、貯存和銷售溫度均要控制在2℃~6℃，而且一般只能保存7天左右 。
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滅菌乳是在常溫下售賣的“純牛奶”，產品要符合GB 25190-2010《食品安全國家標準 滅菌乳》規定 。滅菌乳采用高于100℃的高溫瞬時滅菌，滅掉了牛乳中的所有微生物，所以對運輸、貯存和銷售過程沒有低溫要求，保質期也相對較長，一般能達到半年以上 。
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從營養的角度來說，鮮牛奶和純牛奶在提供蛋白和脂肪上基本沒有差別，只是鮮牛奶的殺菌溫度低于純牛奶的滅菌溫度，所以在同等奶源下，鮮牛奶在口感和微量元素上略占上風 。不過，對需要攜帶牛奶產品外出且不方便做到低溫保存的情況，例如想在郊游或長途旅行當中飲用，則適合選擇運輸和貯存更加方便的純牛奶 。
02
調制乳調了什么
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調制乳是以生牛乳為基礎，根據目標人群特點，在口味及部分營養素含量上進行了適當調整 。
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比如，這款早餐奶，添加了谷物和果蔬粉 。
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這款高鈣奶，添加了乳礦物鹽（乳鈣）和維生素D 。
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調制乳產品要符合GB 25191-2010《食品安全國家標準 調制乳》規定，要求含乳量不低于80%，添加的其他成分通常用來強化營養或改善口感，以滿足不同人群的多樣化需求 。
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