海鮮疙瘩湯的家常做法,海鮮疙瘩湯怎么做 。小編來告訴你更多相關信息 。
海鮮疙瘩湯是青島的特色小吃之一，制作原料主要有雞蛋、香菇、肉等 。味咸湯醇，滑潤清鮮，營養豐富、味道鮮美 。
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做法注：這里介紹的是有蟹的做法，具體的海鮮和蔬菜可以根據個人的口味添加 。
1. 菠菜入沸水中焯煮一分鐘，撈出用涼水沖洗干凈，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蠣子和黃蛤分別煮熟后，去殼留肉．面粉放入盆里，加少許鹽，混合均勻水燒至滾開.
2. 將洗好的蛤蜊（海鮮）放入水中煮開，加一小勺鹽
3. 將提前開口的揀出，至全部開口后關火，將蛤蜊立刻撈出備用
4. 另起一鍋將螃蟹蒸熟
5. 將蛤蜊湯澄清后倒入鍋中，再添加適量的水，點火
6. 準備面粉適量（130克）
7. 將面粉放到水龍頭下，把龍頭打開至水滴成串滴下，不斷快速攪拌面粉，最終成小疙瘩狀
8. 將蟹肉剔出來，蛤蜊肉準備好，姜切絲備用
9. 水開后下入面疙瘩，用筷子快速攪拌，將疙瘩煮透
10. 倒入打散的雞蛋液
11. 放入海鮮、姜絲，燒開，加入鹽和胡椒粉、雞精，滴入香油
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小貼士
做面疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟 。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差 。
新鮮的海貨，一次性吃不完，可煮出來，去殼后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了 。
打入雞蛋液時，要迅速攪拌，這樣可以使得蛋花均勻 。
海鮮性寒，不管你愛不愛吃，還是要加上姜絲的 。
蛤蜊原湯有咸味，疙瘩湯調味注意不要咸了 。
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做法二 準備材料
蛤蜊、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、花生油、面粉、香菜
做法
1、先將準備好的蛤蜊放到水里泡制一個小時
2、然后將蛤蜊放入煮開的熱水中，加大火力，直到煮到蛤蜊張開口，放入涼水中，待用
3、取適量的面粉，放入大碗中，加水，用筷子不斷的攪拌，加入雞蛋，直到攪拌成小疙瘩，待用
4、取鍋加熱，放入適量的花生油
5、將花生油燒制八分熱后，加入蛤蜊，翻炒十分鐘
6、十分鐘后，加入蔥、姜、蒜
7、翻炒三次后，加入適量的清水
8、水開后，加入面疙瘩
9、開了以后，加入鹽，再煮五分鐘
【海鮮疙瘩湯怎么做 海鮮疙瘩湯的家常做法】10、五分鐘后，加入香菜，美味的海鮮疙瘩湯就要出鍋了
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