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沙茶(潮語讀沙嗲)原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為"sATE"(沙嗲)，其原意是"烤肉串"，多用羊肉 。雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣 。傳入潮汕地區后，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬 。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成 。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是潮州菜常用的調味品之一 。沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品 。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味 。
沙茶是廈門的特產 。
廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種 。沙茶始源于印尼，也有來自馬來西亞一說 。沙茶原本應讀作“沙嗲”，到了飲茶成風的廈門人嘴里，便順口叫作“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了 。萊垍頭條
【沙茶是什么意思】沙茶面的妙處,是在湯頭 。小廚房采用新鮮的豬大骨、整只雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成 。故小廚房的湯頭甜辣可口，風味獨特 。
福建沙茶醬是將大量的油炸花生粉、適量的去骨油炸比目魚干和蝦米粉、蒜泥、香菜粉、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、香菜粉、香草粉用植物油翻炒出香味，加入糖和精鹽，用文火慢煎半小時，離火至鍋不冒泡 。福建沙茶醬自然風味濃郁，用來做炒菜、清蒸等海鮮菜肴 。味道鮮醇，因其獨特的海鮮天然風味，深受港澳臺食客的喜愛 。
潮州沙茶醬是用花生醬和芝麻醬稀釋油炸花生粉，加入炒過的蒜泥、洋蔥粉、蝦醬、豆醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、細香蔥粉、油菜籽粉、芥末粉、蝦粉、苦瓜葉粉、丁香粉等制成 。潮州沙茶醬的風味比福建沙茶醬濃郁，可用于煎、炒、燉、蒸等烹飪方法制作的許多菜肴 。
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