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西瓜黃豆醬的制作方法和配方

生活百科西瓜


西瓜黃豆醬的制作方法和配方

文章插圖
西瓜醬豆的做法步驟如下：
材料：黃豆、西瓜、鹽、姜絲、八角、花椒
1、準備好3斤黃豆 。
2、西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的貼近瓜瓤部分的瓜皮，這樣曬好以后有醬瓜的口感） 。
3、削好以后切麻將大小的塊 。
4、豆子倒在切好的瓜塊里，加鹽、姜絲、八角、花椒（一斤豆子四兩鹽，八角花椒姜絲隨意） 。
5、拌勻（注意全程無生水無油） 。
6、裝在無油高度酒洗過晾干的瓶子里 。
7、用干凈紗布或棉布封口，封口布夾層里放些花椒防止蠅蟲 。
【西瓜黃豆醬的制作方法和配方】8、每天陽光下暴曬，注意防止雨水蠅蟲落入（第一周每天翻動攪拌一次，讓里面的瓜瓜豆豆充分享受陽光），然后就等一月后即可 。
每年夏天西瓜上市，我都會想起媽媽做的西瓜豆醬，又辣又好吃 。每次吃完都要吃2碗飯 。前幾天跟我媽要了一個菜譜，我自己做了一次，沒想到很成功 。大豆不需要發霉，也不用等一個月 。當他們準備好的時候你能吃他們 。方法很簡單，喜歡的朋友可以參考一下 。這是我的食譜:不用買醬油和西瓜醬 。我來教你怎么偷懶 。不用等一個月，等好了就可以吃了！【準備食材】:黃豆1斤，西瓜4斤，辣椒4斤，香葉，桂皮干，醬油紅油豆瓣醬 。1.黃豆提前用清水浸泡一晚上12個小時左右，泡透，再放入鍋中 。加入適量清水浸泡黃豆，煮沸，煮面 。煮黃豆的時候很容易溢鍋 。不要把人留在鍋邊 。大火燒開后，取下鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右 。將大豆煮沸，直到用手將其碾碎 。水煮大豆2.拿一個甜西瓜，切成兩半 。用勺子把西瓜瓤挖出來，放在碗里備用 。西瓜越甜，西瓜醬的味道越好 。不要把西瓜挖得太大 。3.姜切適量，蔥切段，蔥切末備用 。4.鍋內加適量油，開小火，倒入花椒、甜葉菊、桂皮、干辣椒等配料，炒香，再倒入蔥、姜末，再次炒香，再放入黃豆，待鍋內油沒過黃豆，多出來的油即可盛出 。加入2勺醬油和2勺紅油豆瓣醬，翻炒至紅油出鍋，然后倒入西瓜漿中 。我跟著1 。5.40分鐘后，加入1勺鹽和1勺糖 。調料可以根據自己的喜好添加，喜歡什么就多加什么 。加入調料后，用鏟子不斷攪拌 。這時候特別容易粘鍋 。煮到黃豆西瓜醬變紅，表面沾滿油 。多余的水分蒸發后，在出鍋前加入少許白酒 。醬料豐富，簡易版的萬能西瓜豆醬就做好了 。懶人版大豆西瓜醬，不發霉，不曬，即食，好香！給喜歡的朋友試試 。

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