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豆類有哪幾種

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豆類有哪幾種

文章插圖
豆類常見品種有：扁豆、大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、刀豆、木豆、四棱豆、鷹嘴豆、兵豆、白玉豆、紅小豆 。
1、扁豆
是扁豆屬植物 ， 為熱帶、亞熱帶地區常見栽培的豆類 。多年生纏繞植物 。小葉 3片 ， 闊三角狀卵形 ， 托葉基部著生 ?；ò咨蜃仙?2至多朵叢生于總狀花序的節上 。莢果矩圓形 ， 扁平 ， 邊緣有小凸點；種子略扁 ， 白色或紫黑色 。嫩莢供蔬食 ， 成熟種子含蛋白質21.5% ， 供食用 。入藥有去濕之功 。
2、大豆
大豆為一年生直立草本,全株被毛 。復葉有小葉3片；頂小葉卵形或橢圓形 ， 側小葉斜卵形 ?；ㄐ?nbsp;， 白色或紫色,2～10余朵組成腋生的短總狀花序 。莢果帶狀長圓形 ， 略扁 ， 內有橢圓形的種子1～4顆 。
3、蠶豆
為蠶豆屬植物 ， 是最古老的農作物之一 ， 在古代曾為人類的主要糧食 ， 原產地中海及里海一帶 ， 現廣植于世界各地 。蠶豆一名出自《食物本草》 ， 李時珍《本草綱目》謂其豆莢狀如老蠶 ， 故名 。蠶豆為一年生或二年生直立草本；莖四棱柱形 。
4、豌豆
為豌豆屬植物 ， 栽培歷史悠久 ， 見于石器和銅器時代 。《爾雅》所稱“戎菽”即指豌豆而言 。豌豆為一年生攀緣草本 。復葉頂端具分枝的卷須 ， 有卵形或橢圓狀長圓形的小葉4～6片；托葉比小葉大,斜卵形,基部有齒 ， 半抱莖 。
【豆類有哪幾種】5、綠豆
為豇豆屬植物 ， 栽培很廣 。綠豆名出自《開寶本草》 ， “綠豆圓小者佳 。粉作餌,炙食之良” 。世界上綠豆生產以中國占第一位 ， 其他主要產區有印度、伊朗和菲律賓等 。綠豆為一年生直立草本 ， 全株被粗長毛 。

擴展資料：
豆類泛指所有能產生豆莢的豆科植物 ， 同時 ， 也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物 。在成百上千種有用的豆科植物中 ， 至今廣為栽培的豆類作物不逾20種 。
聯合國大會第68屆會議宣布2016年為國際豆類年 。聯合國糧食及農業組織被提名負責與各國政府、相關組織、非政府組織及所有其他相關利益相關方合作 ， 推動國際豆類年的實施工作 。
2016國際豆類年旨在提高公眾對于可持續糧食生產組成部分 — 豆類的營養價值的認識 ， 以實現糧食安全和營養 。
參考資料：豆類-百度百科
豆類作物是指豆科中的一類栽培作物 。豆類作物種類很多 ， 主要有大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、菜豆、豇豆、刀豆、扁豆等 。豆類作物的種子含有大量的淀粉、蛋白質和脂肪 ， 是營養豐富的食料 。
大豆（學名：Glycine max(Linn.) Merr.）是豆科大豆屬的一年生草本 ， 高30-90厘米 。莖粗壯 ， 直立 ， 密被褐色長硬毛 。葉通常具3小葉；托葉具脈紋 ， 被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形 ， 紙質；總狀花序短的少花 ， 長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形 ， 被糙伏毛；小苞片披針形 ， 被伏貼的剛毛；花萼披針形 ， 花紫色、淡紫色或白色 ， 基部具瓣柄 ， 翼瓣蓖狀 。莢果肥大 ， 稍彎 ， 下垂 ， 黃綠色 ， 密被褐黃色長毛；種子2-5顆 ， 橢圓形、近球形 ， 種皮光滑 ， 有淡綠、黃、褐和黑色等多樣 ?；ㄆ?-7月 ， 果期7-9月 。
蠶豆（學名：Vicia faba L.） ， 別名南豆、胡豆等 ， 屬于豆科、豌豆屬 ， 一年生或越年生草本植物 。
蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蠶豆營養價值較高 ， 其蛋白質含量為25%-35% 。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵 。此外 ， 作為固氮作物 ， 蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物 ， 增加土壤氮素含量 。
豌豆（學名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀援草本 ， 高0.5-2米 。全株綠色 ， 光滑無毛 ， 被粉霜 。葉具小葉4-6片 ， 托葉心形 ， 下緣具細牙齒 。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數朵排列為總狀花序；花萼鐘狀 ， 裂片披針形；花冠顏色多樣 ， 隨品種而異 ， 但多為白色和紫色 。子房無毛 ， 花柱扁 。莢果腫脹 ， 長橢圓形；種子圓形 ， 青綠色 ， 干后變為黃色 。花期6-7月 ， 果期7-9月 。

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