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豆類有哪幾種( 二 )

生活百科卵形


綠豆是豆科植物綠豆的種子 ， 別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等 ， 在中國已有兩千余年的栽培史 。原產地在印度、緬甸地區 ?，F在東亞各國普遍種植 ， 非洲、歐洲、美國也有少量種植 ， 中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國 。種子和莖被廣泛食用 。綠豆清熱之功在皮 ， 解毒之功在肉 。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料 ， 清暑開胃 ， 老少皆宜 。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等 。
赤豆（學名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi）：一年生直立或纏繞草本 ， 高可達90厘米 ， 羽狀復葉；托葉盾狀著生 ， 箭頭形 ， 小葉卵形至菱狀卵形 ， 全緣或淺三裂 ， 兩面均稍被疏長毛 。花黃色 ， 花梗極短；小苞片披針形 ， 花萼鐘狀 ， 旗瓣扁圓形或近腎形 ， 翼瓣比龍骨瓣寬 ， 子房線形 ， 花柱彎曲 ， 莢果圓柱狀 ， 種子通常暗紅色或其他顏色 ， 長圓形 ， 種臍不凹陷 ?；ㄆ谙募?nbsp;， 9-10月結果 。
菜豆（學名：Phaseolus vulgaris Linn.）是豆科 ， 菜豆屬一年生、纏繞或近直立草本植物 。莖被短柔毛或老時無毛 。羽狀復葉；托葉披針形 ， 小葉片寬卵形或卵狀菱形 ， 側生的偏斜 ， 總狀花序比葉短 ， 有數朵生于花序頂部的花；小苞片卵形 ， 有數條隆起的脈 ， 花萼杯狀 ， 花冠白色、黃色、紫堇色或紅色；翼瓣倒卵形 ， 花柱壓扁 。莢果帶形 ， 稍彎曲 ， 種子長橢圓形或腎形 ， 白色、褐色、藍色或有花斑 ， 種臍通常白色 。春夏開花 。
豇豆（學名：Vigna unguiculata (Linn.) Walp.）是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物 。有時頂端呈纏繞狀 。莖近無毛 。羽狀復葉；托葉披針形 ， 有線紋；小葉卵狀菱形 ， 先端急尖 ， 無毛 。總狀花序腋生 ， 具長梗；花聚生于花序的頂端 ， 花梗間常有肉質密腺；花萼淺綠色 ， 鐘狀 ， 旗瓣扁圓形 ， 翼瓣略呈三角形 ， 龍骨瓣稍彎；子房線形 ， 被毛 。莢果下垂 ， 直立或斜展 ， 線形 ， 稍肉質而膨脹或堅實 ， 有種子多顆；種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形 ， 黃白色、暗紅色或其他顏色 。5-8月開花結果 。
刀豆（學名：Canavalia gladiata (Jacq.) DC. ）是豆科 ， 刀豆屬纏繞草本 ， 長可達數米 ， 羽狀復葉 ， 小葉卵形 ， 基部寬楔形 ， 側生小葉偏斜；葉柄常較小葉片為短；小葉柄被毛 ?？偁罨ㄐ蚓唛L總花梗 ， 有花數朵生于總軸中部以上；花梗極短 ， 小苞片卵形 ， 早落；花冠白色或粉紅 ， 旗瓣寬橢圓形 ， 頂端凹入 ， 子房線形 ， 被毛 。莢果帶狀 ， 略彎曲 ， 種子橢圓形或長橢圓形 ， 種皮紅色或褐色 ， 種臍約為種子周長的3/4 。7-9月開花 ， 10月結果 。
分布于中國長江以南各?。ㄓ性耘啵?。熱帶亞熱帶及非洲廣布 。
扁豆（學名：Lablab purpureus (Linn.) Sweet）是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物 。全株幾無毛 ， 莖長可達6米 ， 淡紫色 。羽狀復葉；托葉基著 ， 葉片披針形；小托葉線形 ， 小葉寬三角狀卵形 ， 寬與長相等 ， 側生小葉兩邊不等大 ， 偏斜 ， 總狀花序直立 ， 花序軸粗壯 ， 小苞片近圓形 ， 花簇生于每一節上；花萼鐘狀 ， 花冠白色或紫色 ， 旗瓣圓形 ， 翼瓣寬倒卵形 ， 具截平的耳 ， 龍骨瓣呈直角彎曲 ， 基部漸狹成瓣柄；子房線形 ， 無毛 ， 花柱比子房長 ， 莢果長圓狀鐮形 ， 扁平 ， 種子扁平 ， 長橢圓形 ， 在白花品種中為白色 ， 在紫花品種中為紫黑色 ， 種臍線形 ， 4-12月開花 。
此外還有荷蘭豆 ， 蕓豆 ， 黑豆等 。

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