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肥羊卷的做法大全

生活百科肥羊


肥羊卷的做法大全

文章插圖
做法1：酸湯肥羊
準備食材如下：肥羊卷200克，金針菇150克，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，小米椒3個，辣椒醬2勺，番茄1個，植物油適量，香菜1茶匙
具體做法如下：番茄切小塊，鍋內倒油，放入蔥、姜、蒜末與辣椒醬，小火炒香，再放入番茄塊，炒出酸水，加入適量清水，大火燒開之后再煮5分鐘，放入金針菇、煮至金針菇變軟，將肥羊卷下入鍋中，煮至肥羊卷成熟，加鹽調味上桌前撒上香菜末辣椒圈，再用熱油爆香即可！
做法2：豆豉燜肥羊卷
準備食材如下：肥羊200克，金針菇50克，油豆腐幾個，洋蔥半個，食鹽少許，姜1塊，蒜3瓣，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙，淀粉少許，豆豉20克，小蔥1根，白糖1茶匙，高湯半碗，白酒1湯匙
具體做法如下：金針菇洗干凈去根，油豆腐切小塊洋蔥切小塊，生姜，大蒜剁碎，蔥頭剁碎豆豉剁碎，把所有調味料、淀粉、高湯兌成汁分裝入兩個小碗裝，起鍋加油燒熱，把豉汁料頭放入鍋中，小火煸出香味后裝起備用，鍋燒開水，放入羊肉卷，燙至變色撇掉浮沫撈出備用，炒鍋熱油放入適量姜片、蒜片、蔥頭爆香，羊肉卷回鍋打散，加入油豆腐放入炒香的豆豉快速炒均勻，倒入一份醬汁炒均勻，沿著鍋邊撒入米酒，香氣出來后，倒入另一份調好的醬汁炒勻收汁，砂鍋提前燒熱，放入少許油放入洋蔥和金針菇燒至斷生，倒入豉汁羊肉撒入蔥花即可！
做法3：肥羊蓋澆飯
準備食材如下：肥羊100克，洋蔥100克，米飯1碗，油1勺，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，糖1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，淀粉2湯匙，水適量
具體做法如下：洋蔥切成絲狀，碗中放入蠔油、醬油、糖、黑胡椒粉、淀粉，添加適量清水攪拌均勻做成碗汁，鍋中倒入底油加熱放入洋蔥絲爆香，洋蔥絲炒至剛剛變色微軟放入肥羊卷，肥羊卷炒至剛剛變色倒入調好的調味汁，大火快速翻炒使肥羊卷和洋蔥完全和調味料混合均勻入味即可出鍋，米飯裝入碗中再倒扣在盤中備用，香濃可口的肥羊蓋澆飯淋在米飯上即可！
做法4：泡菜炒肥羊
準備食材如下：泡菜200克，肥羊200克
具體做法如下：起鍋加油燒熱，將泡菜倒入鍋中，大火翻炒出香辣味，再倒入肥羊卷，翻炒至斷生即可出鍋！
做法5：金針菇肥羊卷
準備食材如下：肥羊卷200克，金針菇200克，黑胡椒粉適量，食鹽適量
具體做法如下：將金針菇清洗干凈之后，撕散，再取一小撮金針菇，用肥羊卷吧金針菇的根部那面捆起來，接著起平底鍋加油燒熱，將金針菇肥羊卷一個一個的放入鍋中，煎熟，撒上食鹽和黑胡椒粉即可出鍋！
1、做法一：
原料：羊肉卷、金針菇、蔥、香菜、干紅椒、料酒、蠔油、糖、鹽、孜然粉 。
金針菇先用開水燙熟備用，蔥切斷，干紅椒切斷 。
鍋內放少許油爆香蔥段和干紅椒 。
下入羊肉卷翻炒 。
加入料酒、蠔油、少許糖、鹽和孜然粉調味 。
加入燙熟的金針菇，翻炒均勻 。
出鍋時撒上香菜段即可 。
【肥羊卷的做法大全】
2、做法二：
原料：豆腐、肥羊卷 。
豆腐切塊，和羊肉卷差不多 。
用羊肉卷包裹，然后酷克壹佰的醬料腌制半小時 。
平底鍋四面煎熟即可 。
3、做法三：
原料：肥羊卷一盒、大蔥半根、干紅辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉 。
將羊肉片在滾水中燙一燙，血水去靜后即可撈出備用 。
熱油下姜蒜末炒香，放入干紅辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大蔥絲和一半的香菜梗翻炒 。倒入羊肉片，少許生抽和糖 。
按2：2：1放入三種調味粉（口味自調），加入另一半香菜梗和香菜葉，翻炒幾下后加入少許雞精調味起鍋即可 。
肥羊卷可以做成“酸菜肥羊”如下：
主料；羊肉250克、酸菜500克 。
輔料；泡椒5只、蔥少許、姜少許、植物油適量、胡椒粉少許 。
1、將羊肉卷開水下鍋汆一水，去除血污和雜質，盛出瀝干水分待用；酸菜捏凈水分，切細絲待用 。
2、炒鍋燒熱，倒入適量植物油（比炒菜時稍多），下入蔥姜爆香 。
3、下入酸菜絲，炒香 。
4、加入開水，沒過酸菜，燉5分鐘 。
5、下入肥羊卷，調入少許胡椒粉和鹽（酸菜本身有很多鹽分，加鹽時要注意），翻勻，稍煮1分鐘即可出鍋 。
6、酸菜肥羊成品圖 。

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