文章插圖
用料
燕麥 1000克
溫水 小半碗
甜酒曲 4-5g
蘭州特色小吃甜胚子的做法
將燕麥噴濕搓一會兒 ， 再多淘洗幾遍 ， 浸泡6小時以上 ， 夏天時間長放冰箱冷藏浸泡
紗布墊在籠屜上 ， 燕麥濾出放入蒸制 ， 我比較喜歡完整顆粒感 ， 所以一直都是蒸 ， 大火蒸一小時 ， 直接放一層蒸也沒關系 。水一定要加足夠 ， 小心別干燒了哦 。中間可以嘗嘗燕麥熟了沒 。
【甜胚子的做法】蒸好后還是顆粒分明 ， 泛著光油亮亮的 ， 放涼至35-36攝氏度 ， 大概跟人體溫度差不多注意：為了提高發酵成功率 ， 每一次制作前趁著蒸的時間把所有用到的碗筷勺都用開水燙一遍以消除雜菌 ， 小心別燙到手了哦
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