3、肉、魚及家禽產品中的應用
谷朊粉能夠結合脂肪和水的同時增加蛋白質含量 ， 這使谷朊粉在肉類、魚類和家禽產品中也有廣泛的應用 。面筋通過組織化重構過程提高了對牛肉、豬肉和羊肉的利用 ， 面筋可以削切成更美味的牛排型產品以轉換不夠理想的鮮肉 。
4、谷類食品和營養小吃中的應用
由于谷朊粉特有的風味和營養 ， 被谷朊粉強化的谷物食品已被消費者廣泛地接受 ， 尤其和牛奶一起享用 。在營養小吃中 ， 谷朊粉提供豐富的營養和酥脆性 。一般添加量為1％～2％ 。但在澳大利亞 ， 一些產品的谷朊粉質量分數達到30％～45％ 。
5、水產養殖業中的應用
水產養殖業（包括魚類、甲殼類動物）是一個日益膨大的工業 ?，F代養殖業依靠飼養來提高產量 ， 谷朊粉的特性正好迎合這一需求 。
它的粘合性將小球狀或者粒狀飼料粘結起來；它的水不溶性可以防止球潰散；它的黏彈性提供柔軟而粘著的質地組織 ， 使其擁有一定的界面張力 ， 懸浮于水中 ， 利于吞食 。而且谷朊粉還具有豐富的營養價值 。
以上內容參考：百度百科-谷朊粉
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