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預煮去腥
處理干凈的豬肚放在鍋里，加幾片生姜和適量清水，燒開后再煮15分鐘左右，去除豬肚的腥味后，撈出豬肚用溫水沖洗干凈，切成塊狀待用 。煮豬肚的湯水倒掉不用 。
燉煮豬肚
切成塊狀的豬肚放入干凈的鍋里，加水燒開后用中火煮1小時左右，煮到豬肚能用筷子輕松穿透時，撈出瀝水即可 。
如果用高壓鍋煮豬肚，等高壓鍋上汽后轉成小火，再煮5分鐘就關火，讓豬肚留在鍋里燜15分鐘左右，撈出豬肚瀝水即可 。
這樣煮出來的豬肚既不會過于軟爛，也不會老到咬不動，口感軟嫩且勁道，稍微放涼后再根據烹調需要改刀，就可以用來制作各種菜肴了 。
提升品質
如果你希望煮好的豬肚更加適口，顏色更白且看起來豐厚飽滿，就接著用如下兩種方法繼續處理（任選一種就行了） 。
將煮好的豬肚放入足量的冷水中，浸泡2到3小時，讓豬肚充分吸收水分而脹大即可 。
【豬肚怎么煮容易爛 豬肚怎么煮容易爛又好吃】煮好的豬肚切成條，放在蒸碗里，加入燉煮豬肚的原湯，放入燒開的蒸鍋里蒸10分鐘左右即
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