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爆炒豬肝怎么炒才嫩，菠菜豬肝怎么炒好吃又嫩？

生活百科豬肝

菠菜豬肝怎么炒好吃又嫩豬肝150克，菠菜300克，蒜頭兩顆，橄欖油1匙，鹽1小匙，醬油一茶匙 1、 豬肝切片沖水后，加入少許醬油攪拌均勻放置15分鐘；
2、 菠菜洗凈切小段瀝干；蒜頭切片備用；
3、 煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟后，撈起瀝干備用；
4、 取一不沾鍋放油后，爆香蒜片，先放入菠菜略炒；
5、菠菜略熟后，再加入汆燙過的豬肝片拌炒；
6、 加入調味料后略微拌炒，即可盛盤 。

爆炒豬肝怎么炒才嫩，菠菜豬肝怎么炒好吃又嫩？

文章插圖
溜豬肝怎么炒好吃又嫩豬肝切片，放入冷水浸泡出血水，少許蛋液，紅薯淀粉，抓均勻！涼油下鍋，豬肝滑鍋！變色即可
爆炒豬肝怎么炒才嫩，菠菜豬肝怎么炒好吃又嫩？

文章插圖
炒豬肝牛肉又嫩又好吃原料
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豬肝 (500克)
小米辣 (適量)
青椒 (適量)
玉米淀粉 (適量)
料酒 適量
姜蒜蔥 適量
陳醋生抽 適量
蠔油 適量
胡椒粉 淀粉 適量
老干媽 適量
白糖 適量
1/豬肝切成薄片，加食鹽和清水，浸泡抓洗出血水，撈起掉水
2/再加料酒，食鹽，白胡椒粉，抓勻入味
3/最后加玉米淀粉，抓勻腌制10分鐘
4/調料汁，一勺料酒，一勺生抽，一勺陳醋，適量的蠔油，胡椒粉，食鹽，白糖，淀粉，攪拌均勻
5/鍋中油熱以后，下豬肝后迅速攪拌，變色馬上離火撈起
6/鍋中放油，油熱放泡椒、姜蒜和小米辣，炒出香味，再加入老干媽青椒，炒香后倒入豬肝，用最大火翻炒均勻 。
7/再加入料汁，迅速翻炒10秒鐘，下青蒜苗，大火炒出蒜香味，就可以起鍋裝盤了
爆炒豬肝的做法川菜王剛用料
豬肝 適量（一半）
姜 3片
蒜 4瓣
洋蔥 半個
淀粉 3勺
料酒 3勺
鹽 1勺
生抽 1勺
老抽 2勺
糖 1小勺
胡椒粉 1小勺
蠔油 1小勺
食用油 1小勺
蔥爆豬肝的做法步驟:
步驟 1
豬肝切薄片，多清洗幾遍，去除血水 。
步驟 2
開始腌制：小半勺胡椒粉，小半勺鹽，一小勺蠔油，一勺料酒 。
步驟 3
一個蛋黃、一勺老抽 。
步驟 4
攪拌均勻后再加入2-3勺淀粉 。
步驟 5
再放一小勺食用油，用手抓均勻，讓淀粉收干調料汁（腌制5分鐘） 。
步驟 6
準備配菜 。
步驟 7
再調醬汁：小半勺鹽，小半勺胡椒粉，一小勺糖，2勺料酒，一勺生抽，一勺老抽 。
步驟 8
再加入半勺淀粉 。
步驟 9
醬汁調至完畢！
步驟 10
油熱放入豬肝，先不要翻動，過6-7秒之后再開始翻動 。
步驟 11
炒至變色 。
步驟 12
加入配菜繼續翻炒 。
步驟 13
倒入醬汁，大火收汁即可～
溜豬肝怎樣做又嫩又滑溜豬肝怎么做？又嫩又滑？
如果自己家做豬肝的話，首先要買豬肝的時候，一定要買新鮮的，顏色比較亮的，把豬肝切成片，片不要切得太薄，放在碗中，然后加適量的淀粉，蠔油，雞精，蔥姜，攪拌一下，備用，然后切點配菜，如黃瓜片，起鍋燒油，油一定要熱一些，放入豬肝，快速翻炒，再把黃瓜倒入鍋中，放醬油，點上點兒料酒，食鹽，即可盛出！
生炒豬肝要不要焯水要
在炒之前當然要先焯水,不焯水的話,豬肝里面的血水怎么排除,沒排除這些殘留的血水炒出來的豬肝,吃起來就會明顯感到一股腥味,所以在下鍋炒之前一定要進行焯水,焯水能夠有效地將豬肝里面的血水排出去,經過這一步的處理,炒出來的豬肝就不會又腥又老,
王剛教做爆炒豬肝準備食材：豬肝一塊，小蔥三根，姜一塊，蒜一頭，雞蛋一個，紅椒一個；淀粉適量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蠔油一勺，生抽兩勺，老抽兩勺，糖一勺，鹽一勺 。
做法步驟：
1、清洗豬肝，用水多沖洗兩遍，揉捏一下盡量去除血水，瀝干水分，將豬肝盡量切成薄薄的片，2毫米左右為佳，更加容易入味 。
2、腌制豬肝，找一個大點的碗，將切好的豬肝放入，加入半勺鹽，一小勺胡椒粉，一勺蠔油，兩勺料酒，雞蛋黃一個，老抽半勺提色，攪拌均勻備用 。
3、豬肝上漿，加入兩勺干淀粉，攪拌均勻后，加入一勺油繼續攪拌半分鐘，腌制5分鐘，加油的作用是下鍋不粘連（其實還是粘鍋了，畢竟家庭制作鍋小油少，但不嚴重） 。
4、準備配料，小蔥白切斜刀段備用，姜一塊切絲備用，紅椒切絲備用，紅椒的作用是為了配色，大蒜切片備用 。

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