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正品燕窩多少錢一盒 一斤燕窩大概多少錢

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電視里經常看到古代達官顯貴們，吃飯就叫熊掌、魚翅、燕窩……
熊掌、魚翅好理解，但燕窩說起來很多人應該都并不了解，只聽說或是品嘗過它，但卻對燕窩是如何形成的一知半解，最多只知道燕窩是燕子的“口水” 。

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燕窩
不過饒是如此，也依然阻擋不了大部分人花高價購買燕窩來食用 。
動輒上千元一斤的燕窩可謂是常態，有些品質高的燕窩甚至能賣到上萬元一斤的天價 。
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印尼龍牙官燕盞，零售價1370元/兩
本期文章內容，大川就來科普下燕窩是如何形成的？燕窩的真實功效又是怎樣的？
看完燕窩加工的過程，你還敢吃嗎？
自然狀態下，燕窩是如何形成的？
燕窩顧名思義的確是它的字面意思，燕子窩 。
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燕窩
但是不同于我們農村常見的那種，家燕用泥巴、草木做出來的窩 。
能夠被稱為燕窩的燕子窩，實際上是部分唾液腺發達的雨燕、金絲燕，通過分泌的唾液混合絨羽等物質做成的窩 。
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家燕泥窩對比金絲燕燕窩
這些燕子的唾液腺會分泌出一種富含膠質的唾液，能夠像膠水一樣將絨羽等物質固定，并最終做成窩的形狀 。
這樣做出來的燕子窩，成型后會在膠質的作用下，變成半透明狀，擁有極強的韌性，住起來也會十分舒適 。
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燕窩里的小燕子
在這里有一點需要特殊提一下，那就是這些燕子用來做燕窩的唾液 。
雖然跟我們理解的口水一樣，學名都是唾液，但這種用來做燕窩的唾液，跟普通意義上的口水還是有很大區別的 。
普通意義上的口水最主要的成分就是水分，其它諸如酶類、唾液酸等物質，是相對較少的 。但是燕子用來做燕窩的唾液當中，主要的組成成分則是唾液酸、蛋白質類物質，水分則是次要的 。
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金絲燕正在分泌唾液做燕窩
尤其是唾液酸，從組成成分上來說，這是由糖類、有機酸、游離氨基酸以及特征物質組成的特殊物質 。
這同樣也是燕窩當中，真正意義上的營養所在……
市面上售賣的燕窩，是怎么來的？
正規的燕窩廠商獲取燕窩，要么是從野外對燕窩進行“采摘”，要么則是通過人工搭建燕屋的方式，“養殖”金絲燕，通過人工手段為它們提供舒適的居住環境，讓它們在燕屋里做燕窩，等燕窩做好后再統一“采摘” 。
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燕屋里的燕窩
當然，“采摘”燕窩僅僅是第一步，在燕窩廠，后續的加工步驟才是生產燕窩的關鍵 。
新鮮“采摘”的燕窩中含有大量絲絨羽毛，以及其它雜質 。因此在加工的過程中需要用到一整套非常復雜的工序，包括蒸細、浸泡、除雜等等 。
尤其是除雜，這個步驟需要做得十分精細，憑借機器是很難完成的，因此只能由人工一點點完成 。這也是燕窩賣那么貴的原因之一 。
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工人對燕窩除雜
不過話說回來，燕窩之所以會賣得那么貴，無法量產才是根本原因 。
燕子不像普通家禽一樣可以人工養殖，因此燕窩的產量自然會非常低 。再者一只金絲燕一年往往只能“生產”三次燕窩，這也就使得燕窩的產量變得更低 。
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燕窩廠內部
而野外的燕窩，也就更是只能隨緣“采摘”了 。
加之野外“采摘”燕窩的難度更大，危險系數更高，也就導致野外燕窩的價值一度水漲船高……
燕窩的真實功效
單純從燕窩的組成成分上來講，其主要起到保健功效的成分，就是大川前面提到的唾液酸，而唾液酸當中，排除糖類、有機酸等物質后，唯一可能對人體起到特殊保健作用的，就是游離氨基酸 。
但值得一提的是，這些游離氨基酸在唾液酸中的含量其實是很低的，構成唾液酸最主要的成分其實還是糖類，說的通俗點就是碳水化合物 。

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