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這種小小粒的水餃叫“楚瓦拉”在中亞和中東地區極為普遍 。
烏茲別克餃子（楚瓦拉，Chuchvara）
源于烏茲別克的傳統餃子“楚瓦拉”在中亞和中東地區極為普遍 。這種小小的水餃通常由未發酵的小麥面粉做成餃子皮，內餡通常包著絞肉(通常是羊肉)和當地的特殊香料，包好后的餃子會跟肉湯一起煮 。因為地區的關系通常不會有豬肉 。主要是水煮或煮成湯餃，煮好后的餃子搭配優格或是酸奶食用 。
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造型獨特的喬治亞卡里餃（Khinkali） 。
喬治亞的卡里餃（Khinkali）
喬治亞（或譯格魯吉亞）地跨歐亞兩洲，飲食和文化深受歐洲影響 。其傳統餃子卡里餃造型相當優雅，在整個高加索地區頗為流行 。內餡大多是絞肉、洋蔥、辣椒、鹽和孜然 。用面粉做成的餃子皮將餡料包進去之后，在頂部扭轉塑形 。主要以水煮的方式，將肉汁鎖在餡料中，非常美味 。通常搭配粗黑胡椒食用 。
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波蘭餃子可做成咸的也可做成甜的 。
波蘭餃子（ Pierogi）
波蘭餃子在歐洲和美國都很受歡迎 ?？勺龀上痰囊部勺龀商鸬?，最大的特色應該就是它的烹調方式，先將餃子用水煮方式煮熟，然后在平底鍋用奶油和洋蔥煎上色 。咸波瀾餃子里頭通常包著馬鈴薯、 芝士、 剁碎的肉或是酸菜，搭配酸奶油搭食用 ; 甜波瀾餃子通常會包著各式各樣的水果，例如各種莓果，以融化奶油或是鮮奶油搭配食用 ?？瓷先ゾ秃芸煽谀?！
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烏克蘭人非常喜歡他們的酸奶，所以烏克蘭餃子幾乎都配著酸奶食用 。圖為做成甜的水餃 。
烏克蘭餃子(Varenyky)
地理位址相近的因素，烏克蘭餃子和波蘭餃子有一點像，差異比較大的應該是外型，烏克蘭餃子比波蘭餃子還要小的多，皮的部分比波蘭餃子再更薄一些，口味比較淡一點 。
烏克蘭餃子同樣可以做成甜的和咸的，咸的餃子除了會包入馬鈴薯泥 、 芝士，還會包入各種海鮮如各種魚類等 。做成甜的就當甜點，內餡會包水果如酸櫻桃、藍莓及甜奶酪、丁香、檸檬汁和糖 。
烹煮方式和波蘭餃子也差不多，不過烏克蘭人非常喜歡他們的酸奶，所以烏克蘭餃子幾乎都會搭配著酸奶食用 。
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意大利的奧格里亞斯特拉（d’Ogliastra）省的水餃包成麥穗的形狀 。
意大利麥穗餃子（Culurgiones）
意大利的奧格里亞斯特拉（d’Ogliastra）省的水餃包成麥穗的形狀，餡料有碎馬鈴薯、以羊奶制作的佩科里諾起司(Pecorino)、豬油（lard）、洋蔥、大蒜和薄荷，也可以改用意大利乳清干酪“瑞可塔”（ricotta）、菠菜（或甜菜）和藏紅花（或稱番紅花） 。水煮約4分鐘后撈起，冷卻，食用時淋上簡單的番茄醬汁，灑上一點佩科里諾起司 。
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