食用純堿是碳酸鈉 ， 小蘇打是碳酸氫鈉 。
在廚房做面點 ， 一般要用小蘇打來做面點的蓬松劑 。小蘇打呈弱堿性 ， 廣泛應用于食品工業和醫藥行業 。
【小蘇打能替代食用堿嗎 食用堿跟小蘇打一樣嗎？】用小蘇打來蒸饅頭 ， 用量與口感不同 ， 蛋糕里放的就是小蘇打 。不是同一種 。
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