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魚香茄子的做法 魚香茄子做法油炸

油生活百科


油炸魚香茄子做法：
1、茄子切成條 ， 放入鹽水中浸泡十分鐘 ， 再撈出瀝干水分 ， 撒一些干淀粉拌勻 ， 用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油 。
2、鍋中放入適量油 ， 燒7成熱 ， 把茄子放入炸 ， 注意保持中火和不停翻動 ， 以免炸糊；撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子 ， 可以再控出一些油來 。
3、炒鍋內留少許底油（油一定要少 ， 因為茄子本身有油了） ， 放入姜蒜爆香后加豆瓣醬翻炒 ， 加入青紅椒翻炒 。
4、放入炸好的茄子同炒 ， 最后倒入調味汁（鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水）翻炒均勻即可 。


【魚香茄子的做法 魚香茄子做法油炸】

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