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家常帶魚最簡單做法 帶魚的做法大全家常

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家常帶魚最簡單做法 帶魚的做法大全家常

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帶魚的做法你知道幾種 ， 會做哪些 ， 喜歡吃帶魚又不知道怎么做得看這里 。
糖醋帶魚
材料：帶魚、蔥花、蒜末、鹽、全蛋淀粉、料酒、鮮湯、白糖、水淀粉、醋、醬油、芝麻油、鹽、味精 。
1.將帶魚洗凈、切段、與調料鹽、料酒、全蛋淀粉（雞蛋、水淀粉拌勻）攪拌均勻 ， 放入熱油中炸至金黃酥香 ， 撈出 ， 裝盤 。
2.鍋置火上 ， 加油燒熱 ， 下入蔥花、蒜末、炒香 ， 摻鮮湯 ， 加白糖、醋、醬油、鹽、味精、水淀粉勾芡、淋香油 ， 收汁淋在帶魚上即可 。
紅燒帶魚
材料：帶魚、蔥花、蒜末、鹽、全蛋淀粉、料酒、鮮湯、白糖、水淀粉、醬油、芝麻油、鹽、味精 。
1.將帶魚洗凈、切段、與調料鹽、料酒、全蛋淀粉（雞蛋、水淀粉拌勻）攪拌均勻 ， 放入熱油中炸至金黃酥香 ， 撈出 ， 裝盤 。
2.鍋置火上 ， 加油燒熱 ， 下入蔥花、蒜末、炒香 ， 摻鮮湯 ， 加炸好的帶魚、白糖少許、醬油、鹽、味精、水淀粉勾芡、淋香油 ， 收濃湯汁 ， 出鍋裝盤即可 。
麻辣帶魚
材料：帶魚、香菜段、姜末、蔥花、香蔥葉段、醋、鹽、麻辣味汁（鹽、醬油、味精、白糖入碗調勻 ， 加入辣椒油、花椒粉、香油攪勻） 。
1.將帶魚洗凈 ， 切成段 ， 放入盤中 ， 均勻的撒上鹽 ， 腌制片刻 。
2.鍋燒熱 ， 下入帶魚炸至金黃 ， 出入盤中 。
3.鍋中留底油燒熱 ， 下入蔥花、姜末爆香 ， 加入麻辣味汁和醋煮沸 ， 放入帶魚段燒熟燒入味盛出裝盤 ， 撒香菜段或香蔥葉段即可 。
澆汁煎帶魚
材料：帶魚、姜蒜末、紅椒末、雞精、鹽、醬油、白糖、水淀粉 。
1.將帶魚洗凈 ， 切成段 ， 在魚身兩側改花刀 ， 加鹽、雞精腌漬入味 ， 放入鍋中煎至兩面呈金黃色 。
2.鍋中加清水燒沸 ， 下入姜末、蒜末、紅椒丁 ， 醬油、白糖燒沸 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋在帶魚上即可 。
泡苦瓜燒帶魚
材料：帶魚塊、泡苦瓜塊、姜蔥、料酒、蠔油、鹽、野山椒汁、鮮湯 。
1.帶魚塊加鹽 ， 料酒、姜蔥腌制30分鐘 。
2.泡苦瓜用水略泡 ， 瀝干 。
3.鍋中加油燒至六成熱 ， 將帶魚塊炸至金黃 ， 撈出 。
4.鍋內留底油 ， 下耗油、泡苦瓜塊炒香 ， 放入帶魚塊和少許鮮湯 ， 加野山椒汁 ， 燒至帶魚入味即可 。
剁椒腐竹蒸帶魚
材料：鮮帶魚、腐竹、鹽、剁椒、料酒、姜 。
1.姜切絲 ， 帶魚段洗凈 ， 帶魚段加料酒、姜絲、鹽腌一小時 。
2.腐竹洗凈后 ， 用溫水泡發二十分鐘 ， 剪大小均勻的段 。
3.將腐竹碼在盤底 ， 上面放少許剁椒醬 ， 再把帶魚排在上面 ， 表面放剁椒醬 。
4.蒸鍋內水開后 ， 盤入蒸鍋 ， 中火蒸10分鐘左右即可出鍋 。
清蒸帶魚
1.將帶魚去鱗 ， 除去內臟 ， 洗凈 ， 切成8厘米長的段 ， 放在盆中 ， 加蔥、姜、黃酒、鹽、味精、炒鍋置大火上 ， 倒入清水燒開 。
2.上籠屜用大火蒸20分鐘左右 ， 見魚色轉潔白 ， 肉質成熟 ， 揀去蔥、姜即成 。
香辣帶魚
材料：帶魚、黃瓜條、香辣醬、干辣椒、花椒、胡椒、料酒、雞精、味精、白糖、花椒油、香油、姜蒜、鹽少許 。
1.帶魚處理干凈 ， 改刀 。
2.加入胡椒、鹽、料酒碼味
3.下入五成油溫的油鍋里炸至金黃 。
4.鍋里留底油 ， 下姜蒜片炒香 ， 下干辣椒、花椒、香辣醬、下入帶魚 。
5.調味：少許白糖、雞精、味精、鹽少許、料酒、花椒油、香油、炒香出鍋裝盤即可 。
茶樹菇帶魚
材料：茶樹菇、帶魚、芹菜節、干辣椒節、花椒、香辣醬、胡椒、料酒、雞精、味精、白糖、花椒油、香油、色拉油 。
1. 帶魚處理干凈、改刀 。
2. 加入鹽、料酒、胡椒、蔥姜腌制碼味 。
3. 茶樹菇改刀切段 。
4. 油鍋燒至5-6成油溫時 ， 下入帶魚炸金黃炸熟撈出 。

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