焚燒香表后，屋內香煙繚繞，充滿神秘的色彩 。男主人斟酒叩頭，嘴里念念有詞 。念完后，祭灶人高喊一聲“領”！然后天執酒澆雞頭 。若雞頭撲楞有聲，說明灶爺已經領情 。若雞頭紋絲不動，還需再澆 。
祭灶儀式結束后，人們開始食用灶糖和火燒等祭灶食品，有的地方還要吃糖糕、油餅，喝豆腐湯 。
在河南，典型的祭灶食品要首推灶糖 。灶糖，是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖 。祭灶供灶糖的原因，是為了粘住灶爺的嘴巴 。傳說灶爺是玉帝派往人間監督善惡之神，它有上通下達，聯絡天上人間感情，傳遞仙境與凡間信息的職責 。祭灶這天除吃灶糖之外，火燒也是很有特色的節令食品 。每到臘月二十三祭灶這天，城市中的燒餅攤點生意非常興隆 。在河南，人們把祭灶節看作僅次于中秋的團圓節 。凡在外地工作、經商、上學的人，都爭取在臘月二十三之前趕回家里 。能吃到家里做的祭灶火燒，便會得到灶神的保護，來年家人就能平安無事
河南的風俗禮節：
【河南風俗特色，河南風俗禁忌】農歷二月初二，是“龍抬頭節”或“青龍節” 。這天，河南農村的婦女一般都不動剪刀，不做針線活，怕動了刀剪傷龍體 。在這個節日里，人們到田野里采野菜，包餃子，煎煎餅，炒黃豆，煎臘肉，蒸棗饃，改善生活成為節日的一項重要內容 。二月二這一天攤煎餅和吃炒豆的人最多，民間認為，這天是東海龍王的生日，煎餅是龍王的胎衣 。吃煎餅，是為龍王嚼災，扔煎餅，是為了掩埋龍王的胎衣 。農歷臘月二十三，是“祭灶節” 。河南臘月二十三祭灶的習俗，每到臘月二十三這天，中原城鄉噼噼叭叭燃放起新年的第一輪鞭炮農歷六月初一過后，是六月初六，所以，有的人家干脆把六月初六的活動揉到六月初一來進行 。六月初六，民間稱“炒面節”、“望夏節”、“閨女節”等，往往是相隔十里八里，風俗就不大一樣 。不管怎樣，節日就是吃、玩、走親戚 。而且這些節日都與出嫁的姑娘有關 。
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