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怎么燉雞湯好吃又嫩又入味，怎樣清燉雞湯好喝又不腥

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怎么燉雞湯好吃又嫩又入味，怎樣清燉雞湯好喝又不腥

文章插圖

清燉雞湯
材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆 。
做法：1、將買好的雞放入燒開的水中飛一下水 。
2、將雞放入鍋內，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續燉十分鐘左右 。
3、氣下去后用鹽調味即可 。
山藥燉雞湯
材料：農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽 。
做法：1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結 。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開 。
3、撇去浮沫 。
4、加入一湯匙料酒 。
5、放入姜片蔥結 。
6、煮開后轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘 。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦) 。
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘 。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可
香菇燉雞湯
材料：土雞1只，干香菇10朵，蔥少許 。
做法：1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水 。
2.接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然后再轉小火接著燉 。
3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇 。
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥 。
菌菇燉雞湯
材料：本雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生姜，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉 。
做法：1.本雞處理干凈后待用 。
2.鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香 。
3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出) 。
4.菌菇洗凈切段 。
5.枸杞用熱水浸泡備用 。
6.本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽 。
7.出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可 。
、鮮奶燉雞湯
材料：土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量 。
做法：1、土雞洗凈切塊，入沸水中汆燙一下 。姜切片 。
2、湯鍋內倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及姜片，大火煮開后加鍋蓋，改小火煮2小時，起鍋前加入精鹽調味即可 。
小訣竅：湯汁濃白，奶香濃郁，營養豐富 。
雞湯怎么煲最有營養？：
黨參黃芪燉雞 原料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克 制法： 1.將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈；將紅棗洗凈、去核； 將黨參、黃芪用清水洗凈、切段 。2.將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜 片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成 。也可放進電煲,讓它慢慢的煲五,六個小時. 功效：常飲有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作 用 。2006-11-02 21
怎樣才能煲出好喝有營養的雞湯啊：
【怎么燉雞湯好吃又嫩又入味，怎樣清燉雞湯好喝又不腥】首先，煮一鍋開水，然后把洗好的雞塊放進去焯一下，差不多水變得有些紅色的，有些渾濁了，就把雞塊撈上來 。然后重新準備一鍋干凈的水，把雞放進去，先用大火煮沸，準備一點生姜大蒜，生姜不要去皮，如果想味道好，就只放生姜大蒜，煮沸后用小火慢慢燉，一般要燉一個半小時，味道才剛剛出來 。如果想營養高，就放點紅棗，黃芪，黃芪是補氣的，男生女生喝都好 。但是放過這些東西之后味道會沒有原汁原味的好 。煲湯主要就是火候，一般用文火的時候也要常去看看，不能放在那不管了 。等燉好了，可以放些金針菇，豆腐皮之類的 。

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