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螃蟹要如何處理再蒸 螃蟹要如何處理？

生活百科大閘蟹

螃蟹 ， 不可不知的“四不吃”部位 。1.分辨螃蟹的公母是看臍部 ， 圓臍的母螃蟹 ， 尖臍的是公螃蟹 。
2.螃蟹的“四不吃” ， 據說藏有細菌毒素啥的 ， 最好剔除 ， 具體位置模樣見下圖 。
蟹腮 ， 打開蟹殼就可以看到的 ， 分布在兩側的軟毛 ， 是蟹的呼吸器官 ， 全部揪掉即可 。
蟹心 ， 小小軟軟的白色薄片 ， 據說是蟹中最寒的地方 。
蟹胃 ， 形如三角形的骨質小包 ， 也叫蟹泡 ， 內有污沙 。
蟹腸 ， 掰開蟹臍的時候 ， 底部帶有黑色線狀就是了 。
3.螃蟹性寒 ， 吃時最好蘸有姜末、紅糖、米醋調配的汁來祛寒去腥 。
4.醋可根據喜歡的品種選擇 ， 香醋、米醋啥的 ， 最好選擇味道較柔和的 。
5.這個季節的大閘蟹一般不會蒸脫水 ， 除非買的不新鮮、空 ， 或者殼軟 。

【螃蟹要如何處理再蒸 螃蟹要如何處理？】大閘蟹 ， 用清蒸的辦法烹飪最為經典 ， 無需任何調味料 ， 既做法簡單 ， 還又能保住它的原滋原味 。
稍稍留心掌控好蒸的火候、時間 ， 就可以在家里靜下心來 ， 朋友家人在一起的 ， 慢慢細品那份獨特的鮮美嫩甜 。
一般是冷水下鍋 ， 水開后蒸10-15分鐘即可 ， 以能聞到飄滿廚房的蟹香味就說明熟了 。
【清蒸大閘蟹】
材料：大閘蟹9只；
蘸汁：姜4片 ， 米醋小半碗 ， 紅糖一點點；
做法：
1.用小刷子將大閘蟹逐個的刷洗干凈 。

2.將蟹身上帶著的塑料防偽碼全部剪掉 。
3.鍋中加入足夠量的清水 ， 蒸屜上擺好大閘蟹 ， 白色肚皮朝上 ， 這樣以防漏黃 。
4.開鍋后中火蒸10-15分鐘左右 ， 至蟹香味四溢即可關火 。
5.蒸蟹的時間 ， 姜去皮切成末 ， 加米醋、紅糖拌勻成蘸料汁待用 。
6.蒸好后取出 ， 將捆綁的棉繩抽掉即可擺盤上桌 。

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