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1、做蛋糕要用低筋面粉 。
【自己在家做蛋糕的最簡單方法 做蛋糕用什么面粉】2、簡稱低粉 ， 又叫蛋糕粉 ， 日文稱為薄力粉 ， 是指水份13.8%、粗蛋白質8.5%以下的面粉 。其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效 ， 通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 ， 做海綿蛋糕也選用低筋粉 ， 因為低筋粉無筋力 ， 制成的蛋糕特別松軟 ， 體積膨大 ， 表面平整 。
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