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怎樣挑選油醋汁的好壞 油醋汁是干嘛用的

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怎樣挑選油醋汁的好壞 油醋汁是干嘛用的

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氣溫漸漸回升 ， 預示著夏天就要來啦 。
天一熱 ， 就想吃點沙拉 ， 拯救一下我逐漸喪失的胃口 。
有了沙拉 ， 怎么能少得了沙拉醬？蛋黃醬、凱撒醬熱量太高了 ， 還是油醋汁更“健康” ， 熱量低、味道好 。
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什么是油醋汁？
油醋汁是一種舶來品 ， 起源于意大利 ， 是西餐各式沙拉的配料之一 。傳統油醋汁的原料有橄欖油、醋、芥末醬、鹽和胡椒等 。
在一眾沙拉醬中 ， 油醋汁的熱量可以算得上是“小清新”了 ， 熱量只有蛋黃醬、蜂蜜芥末醬、凱撒醬等的1/5~1/10 。
盡管熱量已經夠低了 ， 但油醋汁的生產商為了迎合消費者想要“變瘦變美”的心理 ， 推出了不少打著“低卡低脂” ， 甚至“0卡”為賣點的油醋汁 。
這些產品一般不加油或少加油 ， 微量脂肪的主要來源是醬油 。主要原料有水、醋、醬油、鹽、代糖、香辛料等 。
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▲被很多人推薦的「0卡」油醋汁 ， 《預包裝食品營養標簽通則》規定 ， 當食物的熱量≤17kJ/100g(ml) ， 就可以標注0卡 。
沒了油的油醋汁還能叫油醋汁嗎？
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油醋汁的熱量本來就不高
本次測評 ， 一共看了48款油醋汁 ， 其中低脂/0脂肪油醋汁41款 ， 普通油醋汁7款 。
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可以看到 ， 0脂/低脂的油醋汁的熱量、脂肪 ， 以及碳水化合物都低于普通油醋汁 。脂肪幾乎“消失” ， 碳水減半 ， 熱量降低了3/4 多 。
41款低脂/0脂油醋汁中 ， 37款的脂肪含量都是0(每100g的脂肪含量少于0.5g) 。
但說實話 ， 每次吃一點點的話 ， 熱量、脂肪相差真不大 。比如 ， 拌一小碗沙拉 ， 需要30g的油醋汁 ， 低卡的是15kcal ， 普通的是50kcal ， 吃1小塊指甲蓋大小的巧克力 ， 就填平了這個差距 。
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小心油醋汁里的鹽！
油醋汁的鈉很高 。低脂油醋汁的鹽甚至更高 ， 比普通款高了37% 。大概是油少了 ， 不得不加鹽來改善口感吧 。
比如 ， 

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