薄芡是什么 薄芡具體是什么


薄芡是什么 薄芡具體是什么

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1、薄芡是什么 :薄芡是指較為稀薄的芡汁,類型主要有淀粉汁、兌汁、澆汁等 。
【薄芡是什么 薄芡具體是什么】2、薄芡主要有流芡和米湯芡兩種,流芡的要求是芡汁不僅能與主料交融,還能呈流態;而米湯芡粉質較稀,勾芡后可以使湯汁濃度增加,薄芡的類型主要有:淀粉汁、澆汁、兌汁等 。

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