用料：千張2張、郫縣豆瓣醬1勺、香辣火鍋底料1勺、蔥姜蒜適量、干紅椒1個、味極鮮醬油幾滴、白糖一點點 。
做法：
1、蔥姜蒜干紅椒切碎 。
2、千張洗凈，切成條，在熱水中煮三分鐘，撈出控水 。
3、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜，干紅椒，爆出香味兒 。
4、加一勺郫縣豆瓣醬和一勺香辣火鍋底料，炒出紅油 。
5、加入適量的開水煮開，加一點點白糖調味 。
6、下入煮好的千張絲，滴入幾滴味極鮮醬油，煮5分鐘，留少量湯汁 。
7、出鍋灑一些香蔥即可 。
十、千張豆腐皮豬肉卷
用料：豬肉餡600g、雞蛋2個、肉餡1個、備用淀粉50g-75g、白糖10g、十三香7g、鹽10g-15g、蠔油15g-25g、老抽或海鮮醬油3勺、大蔥50g-100g、料酒2勺、味精適量；姜（可以不放，要放的話切得越細越好）、千張豆腐500g 。
做法：
1、拌餡：肉餡放入雞蛋，大蔥，十三香，白糖，料酒，勺子分別勺2勺，老抽3勺 。
2、攪拌：然后用筷子往一個方向攪，干豆腐中間刷蛋液，這樣可以在上蒸鍋時起粘合劑的作用 。
3、卷：把兩張千張從底下往上卷，肉餡可以薄一些，上鍋蒸15-20分鐘就可以出鍋啦！
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